玉米真空包装食品,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米真空包装食品的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米真空包装食品的解答，让我们一起看看吧。真空包装玉米怎么做？鲜玉米如何真空...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米真空包装食品的问题，于是小编就整理了4个相关介绍玉米真空包装食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 真空包装玉米怎么做？
2. 鲜玉米如何真空包装？
3. 真空包装的玉米怎么煮？
4. 真空包装玉米怎么做？

真空包装玉米怎么做？

真空包装技术，就是将玉米放在厚的薄膜袋中，通过机械作用，将袋中的空气抽除，形成真空，因为造成食品***的细菌大部分必须有氧气才能存活，在真空状态下，有氧菌的活动大大减少，从而达到保存食品的目的。

　　一、工艺流程：

　　原料验收→剥皮→去杂→分级整理→清洗→蒸煮→冷却→沥干→真空包装→杀菌冷却→检查装箱→入库贮藏

　　二、技术要点：

　　***收：一般鲜食玉米要求鲜棒无虫蛀、无病变籽粒，穗形整齐，无严重缺粒，最佳***收时期为授粉后22～26天，此时籽粒体积达到最大，胚乳糊状，粒顶将发硬，籽粒可掐出少许浆水。

　　剥皮、去杂、分级整理：剥去苞叶，去除花丝、秃尖及虫蛀部分，按产品要求进行分级、整理。

　　清洗：用清水洗净棒体，去除附着的花丝、杂质等。

　　蒸煮：沸水煮15～20分钟，或用蒸汽蒸40分钟，要求玉米棒完全熟透。

　　冷却：一般***用风冷等自然冷却方式，最好不要用水冷，因为容易滋生杂菌。

　　真空包装：根据包装规格要求分别装袋，可以每袋装1穗或2穗，但不可过多，否则容易造成真空封闭不严。装袋完成后放入真空包装机内进行包装。

鲜玉米如何真空包装？

1、食品放进袋子时绝对不能碰到袋口，碰到后要换袋子重装，否则袋口沾上油后无法封牢，高温时一定会破袋。　　

2、封口时袋口不能有折叠，否则高温时一定会破袋。　　

3、食品装袋前尽量要干燥。　　

4、抽真空尽量抽干净　　

5、产品煮好后先进冷库，取出包装、抽真空，到杀菌要在一小时内完成。　　否则抽真空后要进冷库。　　

6、高温杀菌后不要进冷库，在常温下放置，同时观察有没有胀袋，胀袋的挑出销毁。　　

7、装入外包装袋时，要擦干真空包上的水分，否则装袋后会有水汽产生。　　

8、包装箱尽量用较厚、较牢固的，以免运输中损坏。

真空包装的玉米怎么煮？

.1.真空玉米拆掉外包装,不用清洗,一根玉米切成2-3段。

2.把玉米放入锅中,加水没过玉米,放入少许食用盐。

3.开大火煮开,小火煮10分钟左右。

4.关火后即可取出,晾至不烫嘴,直接食用即可。

真空包装玉米怎么做？

真空包装玉米的制作方法如下：

1. 原料接收：***收新鲜玉米棒，进行整理、清洗。

2. 剥叶去丝：剥去玉米苞叶、去除花丝，同时剔除发霉、缺粒、水粒、串花粒、成熟度过高过低的花穗。

3. 修整清洗：人工修整果穗，对秃头有虫口的需要动刀处理,要保证切面平整 。

4. 漂烫：在漂烫水中加入1%的柠檬酸，1%的食盐，温度维持在90-100℃，时间为10-12分钟。漂烫可以使玉米中的气体排放出来，破坏玉米组织中的酶活性，杀灭果穗表面的有毒物质。

5. 冷却装袋：漂烫后果穗必须及时冷却，一般用清水喷淋或在凉水中浸泡3-5分钟，使果穗表面温度下降到室温左右，以保证装袋时温度适宜。然后装入已经准备好的食品袋中，排除空气并密封袋口。

6. 高温杀菌：将封装好的玉米放入杀菌罐中进行高温杀菌，杀菌公式为15′ -20-20-121℃。在此期间要保持杀菌罐内压力稳定，否则会出现涨袋现象。

7. 擦袋和保温检验：杀菌完毕后，取出玉米，将袋子表面的水分、污渍擦去，对产品进行第三次质量检查，不合格的产品予以淘汰。合格的玉米放入37℃的保温库内，保温七昼夜，期间要翻动两次。保温后将玉米从保温库中取出，挑出涨袋的产品，其他就可装箱入库待售。

到此，以上就是小编对于玉米真空包装食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米真空包装食品的4点解答对大家有用。