熟食抽真空能延长保质期吗,熟食抽真空能延长保质期吗多久

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟食抽真空能延长保质期吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍熟食抽真空能延长保质期吗的解答，让我们一起看看吧。熟食真空包装怎么杀...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟食抽真空能延长保质期吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍熟食抽真空能延长保质期吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 熟食真空包装怎么杀菌，用什么设备灭菌，可以保质多久？
2. 自制的熟食，不添加防腐剂，配合真空包装有什么办法可以有效的延长保质期？
3. 我家做卤菜生意做了快20年，现在想把卤菜做成真空卖，请问直接把菜真空就可以了吗还是需要加什么？保质期多久？
4. 刚刚做好的熟食真空后用家用微波炉灭菌可以保质多久？

熟食真空包装怎么杀菌，用什么设备灭菌，可以保质多久？

可以***用沸水和微波炉杀菌。

真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌,也就是食品的中心温度达到121度,要有4—5个F0值。

达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的,

自制的熟食，不添加防腐剂，配合真空包装有什么办法可以有效的延长保质期？

影响食品保质期的因素有很多，概括来说，主要有物理、化学和微生物等几个因素。

这些因素又可从内因和外因两方面进行分析，如下图内的影响因素。

外在的影响因素如下图。

了解了以上的影响因素，我们就可以对症下药了。首先，对熟食要充分蒸煮，尽大程度地希灭有害细菌，其次，要尽可能在洁净的环境下进行包装，避免二次污染，三是使用可高温蒸煮的真空袋，在抽真空后进行高温高压灭菌，四是产品尽量避免高温保存或暴晒。

我家做卤菜生意做了快20年，现在想把卤菜做成真空卖，请问直接把菜真空就可以了吗还是需要加什么？保质期多久？

一，充氮气锁鲜装，冷藏，不用防腐剂，保质七天左右，口感好，设备投入40万。二，真空高温杀菌，有皮的出胶口感差！常温保质3个月。三，真空杀菌加防腐，保质12个月！

你好，很高兴回答你的问题，我是卤味小胡。

卤菜打真空，你是想全部都做真空销售，还是想线上销售。

如果只是做线上的话，你就买个真空机就可以了，抽真空的卤菜5~7天是不会变质的。用泡沫箱加冰袋走生鲜冷链，全国大多数地区都能到。夏天的话就不行了，次日达的地方还是能发货的。

如果你是想全部打真空销售，那样卤味小胡就不建议你这么做了。真空包装食品严格的来算属于预包装食品，要有许可证才可以生产的。而且对生产场地，设备都要求很高，没有证给查到就很麻烦。

希望回答对你有帮助，有喜欢的可以关注卤味小胡每天为大家更新

你好：我是自己开店做麻辣休闲小吃。麻辣牛肉干、冷吃兔、麻辣生态***等一系列休闲小吃的，你说的问题我最开始做时也感觉很恼火。现在我是冬天抽真空包装卖，夏天全部停下来不卖。因为冬天温度低抽完真空后可以放三天至五天，夏天温度高抽真空后最多放二天就坏了。另外如果你真的想要一年四季都卖的话，你可以买一个反压高温杀菌锅。用它来高温杀菌后可以放一个月左右不坏(前提是你在加工卤菜时的清洁卫生要做好，后期在包装卤菜时尽量做到无菌包装。这个投入资金比较大，最少也要投几十万进去才能把它运转起来。如果你刚开始做卤菜真空包装的话，除飞你每天走的量比较大，才可以这样做。如果没有量的话，我劝你最好还是象我那样。夏天停下来不卖真空包装的卤菜，冬天才开始卖)。另外你的想往卤菜里面加防腐剂之类的，个人建议千万不要加，因为现在食品安全查得很严。万一出事，是要负担刑事责任的。希望上面的回答能帮到你。

回答问题:首先我分析你为什么要将产品做真空包装、是否要在线上售卖呀？如果是、可去工商部门去问一下、需要什么条件或办什么手续。这是一方面、另外、你开了20年的店、是不是销售不理想啊？我想一个开了20年的店、人气、口味一定是不错的、要不然你能做20年吗！总之、不菅你什么原因吧、做真空包装是可以的、我为什么这样说、因为我也是做了十几年熏鸡、熏鸭系列生意的、以我的经验认为、做真空包装可扩大销售量的、原因如下:1、有些人买你的产品不是自已吃、用来送亲朋好友的、这就要求包装精细一些了、2、出门路程远一些、坐火车或飞机、在路上吃。3、出差或旅游的、吃外地食品不习惯的、带过去可多吃几天、也有真空包装这个需求。还有、真空包装机也不贵、2干6能买个不错的。这些都是我的经验总结、说出来供你参考。我不了解你的具体情况、这说这些吧！这个图片是我的真空包装产品l熏鸭。

你好，答案是不可以！！

第一步你要对真空袋进行高温蒸煮杀菌，再把卤制品做好真空包装，再放进高压杀菌锅杀菌就可以了！杀菌方法有很多，看你自己怎么选择！打个比方，酱猪蹄，先用真空包装机把猪蹄包好，然后再放进高压杀菌锅杀菌，像酱猪蹄这类肉质厚实的肉制品杀菌温度多为135度，灭菌时间不少于35分钟。！！！一般切片肉制品来说121.1度就行了！ 所以你可以在不同的样品做好记号（建议用油性标记笔标识），然后进行杀菌试验，杀菌后检验是否合格，这样就有经验了！祝你生鲜兴隆！

刚刚做好的熟食真空后用家用微波炉灭菌可以保质多久？

微波炉也能灭，只是加热时间要长，熟食要先期熟制的时候工艺要到位，真空包装里面也要加防腐剂，现在除了高温高压就是光波灭菌是最好的了，用时短，对食品口味没影响，不过这东西很贵的，微波炉你一次才能灭多少啊？

不如在家用高压锅自己蒸下把握，有袋子坏的还能及时发现

到此，以上就是小编对于熟食抽真空能延长保质期吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于熟食抽真空能延长保质期吗的4点解答对大家有用。