真空食品杀菌温度时间_真空食品高温灭菌时间

摘要： 本篇文章给大家谈谈真空食品杀菌温度时间，以及真空食品高温灭菌时间对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、真空包装肠二次杀菌的水温和肠的中心温度多...

本篇文章给大家谈谈真空食品杀菌温度时间，以及真空食品高温灭菌时间对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、真空包装肠二次杀菌的水温和肠的中心温度多少
• 2、食品真空包装后的消毒杀菌方法?
• 3、真空罐头食品高温灭菌时间和温度
• 4、真空灭菌器灭菌时要求的温度.压力.时间分别是多少
• 5、鸡鸭鹅的真空包装产品的杀菌时间和温度是多少
• 6、真空封口后用沸水煮袋装食品能杀菌吗,袋内细菌可以杀灭吗》

真空包装肠二次杀菌的水温和肠的中心温度多少

1、干热灭菌要求温度160~162℃2h。不可温度过高，温度过高时包装灭菌物品的纸张或棉、布类易被热空气烤焦，甚至燃烧。干热灭菌升温时，要使其自然降温，干燥箱内温度降至80℃以下时才可开门。

2、常温下：真空包装的香肠可在室温下保存1-2小时。 冷藏储存：冷藏储存是保持香肠新鲜的最佳方法，在0-4℃的温度下存放，真空包装的香肠可以保存1-2周。

3、将蒸汽发生温度调至130°C左右，在高温高压的作用下可以迅速有效地杀死熟食中的厌氧菌，霉菌，大肠杆菌等，杀菌彻底，高效，提高了食品安全，延长了食品的保质期。

4、实践证明，一般杀菌温度在75-80摄氏度就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。

食品真空包装后的消毒杀菌方法?

注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质 和变色，因此还需与其他***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。

高压灭菌方法 将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧； 高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。

真空封口后用沸水煮袋装食品可以杀灭部分细菌**，但袋内细菌不一定能完全杀灭。普通的锅烧开水无法对真空包装的熟食进行彻底的杀菌。

常见的紫外线灯杀菌消毒柜，臭氧杀菌消毒柜，不能对真空包装食品进行杀菌。只有远红外高温消毒柜对真空包装食品有杀菌作用。

真空包装后的食品，是不能用微波炉灭菌的。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。

希望我的回答能对您有帮助。【摘要】熟食塑料真空包装后怎么彻底灭菌？【提问】可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。

真空罐头食品高温灭菌时间和温度

1、温度随之升高，通常压力在104kPa（相当旧制的15磅/吋 2 或05kg/cm 2 ）时，器内温度可达123℃，维持15～30min，可杀灭包括芽胞在内的所有微生物。

2、低温杀菌：这种方法主要应用于含酸量较高的水果罐头和部分蔬菜罐头，杀菌温度在80至100℃，杀菌时间大约在10至30分钟。

3、度，17分钟，这个温度和时间认定为可以杀灭任何细菌，***，芽孢， 所以为保证罐头的安全性，就都***用这个温度了。

真空灭菌器灭菌时要求的温度.压力.时间分别是多少

正确答案：A解析：预真空压力蒸汽灭菌器当压力在208kPa时，温度可达132℃，5～10分钟即可灭菌。

下排气式灭菌器压力为109Pa；预真空或脉动真空灭菌器则为208Pa。器械灭菌温度为121℃20分钟（如果是敷料灭菌则为30分钟）或132℃3分钟。当然，你问的是压力和温度，如果是干热灭菌则不涉及压力，只有温度和时间。

温度达123°C，维持15~30分钟，可达到灭菌目的。脉动真空压力蒸汽灭菌器：蒸汽压力208kPa（1kg/cm），温度达132℃以上并维持10分钟，即可杀死包括具有顽强抵抗力的芽胞、孢子在内的一切微生物。

预真空压力蒸汽灭菌法的温度达132到134摄氏度。时间一般为4分钟，压力为208千帕。压力蒸汽灭菌：应在压力蒸汽灭菌器内进行，适用于对各种棉布，金属，玻璃等制品与水溶液制剂的灭菌。

如果是非常顽固的，比如结合菌类，它是不可高温必杀的，因为即使把这个病菌埋藏在地下30年，这个病菌也会死灰复燃，不会被真正的杀死。所以说高温灭菌的温度和时间是取决于你要杀死的菌种。

下排气式压力蒸气灭菌器是普遍应用的灭菌设备，压力升至104kPa（05kg/cm2），温度达123°C，维持15~30分钟，可达到灭菌目的。脉动真空压力蒸气灭菌器已成为最先进的灭菌设备。

鸡鸭鹅的真空包装产品的杀菌时间和温度是多少

肉制品包括***子等附件，如果不放防腐剂的话需要高温灭菌，121℃，灭菌时间根据包装物体的厚度有关系，如果***子并排真空的话（厚度在2公分左右）基本考虑灭菌12分钟左右，再厚就再加时间。

灭菌时间按产品体积确定。亚高温肉制品灭菌温度：110－115℃；高温肉制品灭菌温度为120－121℃。

实践活动说明，一般除菌温度在75-80℃就能达到效果，除此之外，微波加热解决食品能保存大量的营养元素和色、香、味、形等口味，且有彭化实际效果。

一般杀菌温度在100℃或100℃以上；高酸性食品（PH0以下者），如一般水果类罐头，杀菌温度在95～100℃。

用真空食品袋包装的食品灭菌，一般不使用高压灭菌，因为高压灭菌温度过高，会使包装袋变质。

干热灭菌要求温度160~162℃2h。不可温度过高，温度过高时包装灭菌物品的纸张或棉、布类易被热空气烤焦，甚至燃烧。干热灭菌升温时，要使其自然降温，干燥箱内温度降至80℃以下时才可开门。

真空封口后用沸水煮袋装食品能杀菌吗,袋内细菌可以杀灭吗》

1、能杀死绝大多数细菌和微生物。但也看持续时间和菌种，为了达到灭菌效果。需要持续一定时间。

2、真空包装完好的食品，如在食品保质期内，其实是不必消毒的。如外包装受到污染，煮沸15～20分钟，消毒效果是可靠的。

3、它通过将食品放置在真空袋中，将袋内气体排出，并密封真空袋，从而减缓和延长食品的寿命。然而，食品真空包装后的高温灭菌效果却受到了一定的影响。

4、另一种是高温蒸煮真空袋，例如RCPP耐高温蒸煮135°C的袋子，在高温情况下不会产生任何气味，不易变形。这种袋子可以水煮，同时也可以用微波炉加热至135°C。这种袋子通常具有135°C秒杀菌，并能保持食品原风味。

5、不可以 因为真空包装的食物一旦胀袋就表示食物已经变质坏掉了 所以千万不能吃 就算是高温蒸煮也不行 因为食物本身发生变质坏掉了 再看看别人怎么说的。

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