真空包装米为什么变黄,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装米为什么变黄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍真空包装米为什么变黄的解答，让我们一起看看吧。真空袋抽的馒头发黄还是发白...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装米为什么变黄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍真空包装米为什么变黄的解答，让我们一起看看吧。

1. 真空袋抽的馒头发黄还是发白？
2. 时间久了为什么书本会变黄色？
3. 胚芽米怎么挑选？

真空袋抽的馒头发黄还是发白？

黄

***用老面发酵工艺大多会遇到馒头发黄的问题。这主要是老面所***用的面扎头不仅有酵母菌同时还有很多杂菌（如乳酸菌），面团发酵好后需要加碱中和，加碱量过大时就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。

　　2、面粉的质量问题，有的面粉厂为了追求面粉的白度把面粉磨得过细，结果造成了淀粉颗粒的破碎，这样的面粉用于蒸馒头，就会出现馒头刚起锅时比较白亮，但是放置一会馒头就会发黄的复色问题。

　　3、有些地区的水质偏碱性，把馒头再次馏热时，容易出现发黄的现象。遇到此问题时，可以在水里加适量的白醋。

发黄

馒头在抽真空的过程中，只是将里面的空气抽走了，并不会对食物的外形造成影响，所以打开真空包装之后稍微放置一段时间，一般来说稍微硬一些及具有一定弹性的食物是可以自动回复原状的

时间久了为什么书本会变***？

一般纸张变黄，是因为氧化的原因。如果能尽量避免氧化，也就能避免纸张变黄了。

只要你能保证以下三点，那纸张变黄就基本可以避免了。

这三点就是减少和空气的接触，减少和水分的接触，和减少和阳光的接触。

和空气的接触一般人没法避免，但可以尽量避免和水分还有阳光接触。如果你不常用某些书的话，你可以试着把书本放进塑料袋里封好，用的时候再拿出来。

通常纸张的保管期不宜超过一年以上，即使保管纸张的条件再好，纸张储存过久，也会变色、变质。如纸张存放时间在两年以后，铜板纸就会发黄、脱粉；新闻纸变黄、变脆；包装纸变色、强度降低；黄板纸和箱板纸会发霉变质等等。

除了纸本身老化、氧化作用造成纸纤维破坏外，

近代机器大量制纸时因添加化学物质也易使纸张呈酸性，

而不良的环境（如空气污染、紫外线、温湿度等）及人为破坏等因素都会是造成纸质劣化的因素。

胚芽米怎么挑选？

1. 外观：胚芽米的颜色应该比普通大米更加透明，看起来更加光滑。如果外观不佳，就可能表示这种胚芽米质量不佳。

2. 味道：好的胚芽米应该有淡淡的坚果香味，而且味道甜美，不会有焦糊或发霉的味道。如果闻到异味，则说明不宜购买。

3. 质量：选择有品牌保障和良好口碑的产品，可以保证质量和安全。

新米的尖端胚芽部的颜色呈现乳白色；陈米的胚芽部则呈黄褐色甚至是黑褐色。

看米胚（大米缺口处），新米白点多，腹白是浅***，净白透亮颗粒均匀，很少有黄粒米；陈米腹白是深黄的，整体偏***，比较细碎，且透明不透明分布不均，大多散米有此特征。

胚芽米挑选一看留胚率，二看包装颜色，三看活性。

简单来说，胚芽米的工艺程度影响留胚程度，同时留胚率也决定了胚芽米的营养水平，一般要挑选80%以上的留胚率，到90%更好，颜色上因为胚芽米保留了糊粉层，颜色不会像平常吃的大米那么洁白通透，更多的是米粒表面颜色微微发黄，能看出上面有一层粉状物。

第二个包装，因为胚芽米的营养丰富，所以暴露在常温中很容易变质生虫，所以充氮或真空包装的胚芽米会更能卫生安全些，另外开封后没吃完的胚芽米要注意及时放冰箱冷藏，并且尽快吃完，防止营养成分流失变质。再一个是胚芽米的活性，新鲜的胚芽米是能够发芽的，因为胚芽米中的营养大多都是活性成分，能发芽说明胚芽米中的活性成分未流失，是好的胚芽米。

到此，以上就是小编对于真空包装米为什么变黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于真空包装米为什么变黄的3点解答对大家有用。