辐照食品需要真空吗,辐照食品需要真空吗为什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辐照食品需要真空吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辐照食品需要真空吗的解答，让我们一起看看吧。兔肉抽真空不放冰箱可以嘛？能否...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辐照食品需要真空吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辐照食品需要真空吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 兔肉抽真空不放冰箱可以嘛？
2. 能否将真空袋放入冷水中代替冷藏？

兔肉抽真空不放冰箱可以嘛？

如果只使用真空包装，没有杀菌等其它***方法的话，常温一般仅能保存1-3天，如果***以冷藏，一般能存放一个星期至一个月左右。

食品真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。

实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它***方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使维生素A和C损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。

真空充气包装则除了有真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。

真空包装的的熟食根据产品和杀菌方式的不同，在常温下保质期一般为6至12个月，根据的季节不同，在不杀菌的情况下保质期为2至10天左右。

真空包装的熟食能保存多久

添加防腐剂

在一般情况下，熟食产品如果添加了防腐剂，使用真空包装一般可以保存15天，如果是低温保存可以存放30天。

没有添加防腐剂

现在我来跟大家说说袋装真空包装法的贮存原理，也就是我们日常所说的真空包装法，它的原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖。那么真空包装法是一种有效果的食品贮存方法不？真空兔头放14天能吃吗？

本人觉得真空包装法还是一个比较好的食品贮存方法，而真空兔头放14天能吃不能吃这个要看情况而定。如果兔头是真空冷冻在负18摄氏度以下真空密封保存的情况是可以的。如果包装已经损坏，加上又没放入冰箱冷冻起来，本人建议还是不要吃了，毕竟现在的天时那么热，特别是肉制品好容易出现变质，吃进肚子里后好容易引起身体不适。

兔肉即使真空包装了，最好也放在冰箱内储存。

因为真空包装只能防止“有氧细菌”的大量繁殖，却防止不了“厌氧细菌”的大量繁殖。

只有经过高温杀菌消毒后的肉类真空包装后可以不放在冰箱内。

所以新鲆肉类真空包装后还是要放冰箱里面储存。

能否将真空袋放入冷水中代替冷藏？

不能。

真空袋可以抽真空隔绝空气细菌，大大延长保鲜期。

可以放入水中不漏水，但不能代替冷藏，水的温度是常温的，没有冰箱冷藏低。

真空袋，又称贴身防潮袋、铝箔袋、铝塑复合袋，其材质一般为PET/AL/CPE或PET/NY/AL/CPE.其中PET——印刷效果好，NY——透氧性低，AL——阻隔性强、不透光，CPE——包装内层。

胶水：

水溶性胶水（更加卫生、环保、无溶剂残留量）此产品具有良好的防静电、隔氧、屏蔽、防潮、遮光功能及优良的热封性。

到此，以上就是小编对于辐照食品需要真空吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于辐照食品需要真空吗的2点解答对大家有用。