抽真空的花卷蒸出来不蓬松,抽真空的花卷蒸出来不蓬松怎么回事

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抽真空的花卷蒸出来不蓬松的问题，于是小编就整理了4个相关介绍抽真空的花卷蒸出来不蓬松的解答，让我们一起看看吧。使花卷蓬松的物质是...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抽真空的花卷蒸出来不蓬松的问题，于是小编就整理了4个相关介绍抽真空的花卷蒸出来不蓬松的解答，让我们一起看看吧。

1. 使花卷蓬松的物质是什么？
2. 做花卷要不要加苏打？
3. 馒头和花卷只有酵母发酵不蓬松？
4. 我蒸的油卷馍为什么不蓬松？该怎么办？

使花卷蓬松的物质是什么？

放些苏打粉和油更蓬松。蒸花卷时，为了让花卷更蓬松好吃，在放入酵母粉的同时，可以按比例放一些苏打粉一起和面，苏打粉还有养胃的功效，面发酵好后，再加入一点玉米油，使劲揉面，充分揉均匀后，再次发酵一段时间，这样蒸出的花卷就会格外蓬松，好吃，还有养胃的功效。

和面的时候放一些油可以让蒸出来的花卷更松软，我自己用的是玉米油，不介意的朋友可以替换成猪油，蒸出来的花卷不管是颜色还是松软度都是最好的，关键是放凉了花卷也不会发硬。

蒸花卷的时候建议蒸屉内放个笼布或者蒸笼纸防粘，最后蒸好也不要闷太长时间，5分钟足以了，闷太长时间花卷底部容易受热气，会变得粘粘的。

反之也不要刚蒸好就把花卷拿出来，受到热胀冷缩，不给它一个适应的时间，花卷遇冷会出现塌皮、表面坑洼甚至是死面的情况。

做花卷要不要加苏打？

花卷是需要加苏打的。

如果用老式自然发酵的方法发的面，发酵以后会产生一种酸性物质。而苏打是碱性物质，这时，加上适量的苏打可以酸碱调和，做出来的花卷松软可口，特别好吃。

现在为了快捷方便，人们常用孝母粉发面。用酵母粉发面可以不用加苏打了。

做花卷要不要加速的，做花卷是需要加苏打的，如果不加苏打的话也可以用肥发面等肥放上二斤面放上一块半斤左右的肥发上面，这个也可以用碱，如果起的不欢的话，起的不太大的话，这时候可以用小苏打，花卷儿应该是发面的，不加小苏打不用剪的，做着的花卷死面的是不好吃的

馒头和花卷只有酵母发酵不蓬松？

只放酵母就可以蓬松。关键掌握几点：

1、面和酵母的比例：一般酵母产品外包装上都有比例，很简单；实在不行按照100:1或1.5的比例

2、面团柔软度：面团和硬了肯定发不好也不会蓬松，太稀了会不太成型。和成最后面团不粘手的状态最好

3、蒸好后不要急着开锅盖，要关火后焖5分钟，这样成品不回缩、塌陷，保持蓬松暄软的外观和口感

希望我的回答有所帮助

我蒸的油卷馍为什么不蓬松？该怎么办？

方法/步骤

　　1

　　1将老面所有材料搅拌成团﹐不需搅拌过久。将揉好的老面面团放到发酵盆﹐在温暖的地方发酵约12小时。

　　2

　　2 不同的温度所需的发酵时间也会不同﹐以老面呈软面团状﹐表面与内部充满气泡为准。这是发酵后的状态。

　　3

　　3把老面面团撕成小块和主面团有材料搅拌直到开始成团。直到面团有弹性和三光状态- 面光﹐手光﹐盆光状态。

　　4

　　4将揉好的面团放到发酵盆盖上湿布(避免面团干硬)﹐在温暖的地方进行基本发酵约30 ~ 60分钟。以面团膨胀至1.5 ~ 2倍大为准。

　　5

主料：面粉

配料：发酵粉，盐，葱花

做法：

1.适量的酵母粉用温水冲开，盆中加入面粉倒入冲泡开的酵母水，用手揉成光滑的面团，发酵至2倍大

2.菜板上洒一层干面粉，把发好的面团放到菜板上揉一下，排出面内气体

3.揉好的面团用擀面杖擀成长形饼，厚度为1厘米左右，均匀的洒上一层盐，在抹上一层油，放上一层葱花。

4.撒上薄薄一层面粉，这样油不容易流出来

从下往上卷，卷好后切成大小5厘米左右的花卷

。

5.也可以做成花式油卷，两个上下放一起，筷子中间按压一下，压出一个小沟，一个手拿一边，一手往里内扭，一手往外扭，捏到一起即可

到此，以上就是小编对于抽真空的花卷蒸出来不蓬松的问题就介绍到这了，希望介绍关于抽真空的花卷蒸出来不蓬松的4点解答对大家有用。