封腊肉用真空还是湿抽,腊肉真空封口后会不会发霉

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于封腊肉用真空还是湿抽的问题，于是小编就整理了3个相关介绍封腊肉用真空还是湿抽的解答，让我们一起看看吧。腊肉抽真空应选干抽还是湿抽...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于封腊肉用真空还是湿抽的问题，于是小编就整理了3个相关介绍封腊肉用真空还是湿抽的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊肉抽真空应选干抽还是湿抽？
2. 烟熏腊肉的储存方法？
3. 真空包装的腊肉的保存方法？

腊肉抽真空应选干抽还是湿抽？

腊肉是一种含有水分的食物，因此在进行真空包装时，应选择湿抽。这是因为湿抽可以尽量保留住汁液，使得腊肉在保存和烹饪过程中能够更好地保持其原有的口感和风味。

同时，如果腊肉还有余温，建议先让其冷却再进行抽真空，因为热的情况下抽真空会不断蒸发出水汽，可能会影响抽气效果。

烟熏腊肉的储存方法？

烟熏肉保存方法：

1、冷冻保存把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

2、悬挂保存如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

3、埋土保存把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

4、封坛保存把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

5、其它方法经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是***用快速烟熏法，所以建议大家还是***用上述几种方法来保存比较保险一些。扩展资料：烟熏肉传统的储藏方法是将腊肉洗干净，晒干后用稻谷或糠壳掩埋于储物器皿中；最好的储藏方法是将腊肉抽真空后包装或用保鲜膜将腊肉包裹置于冰箱冷藏。

真空包装的腊肉的保存方法？

腊肉真空包装需要存放在阴凉干燥的环境中，存放的过程中不能受到阳光的照射，以免温度升高加速变质，如果保存得当可以存放1年时间，但是最好在半年内食用完，如果真空包装出现胀包或者漏气的情况，则说明腊肉以及变质，切勿继续食用。

腊肉真空包装的存放方法

1、阴凉干燥处

腊肉真空包装应该存放在阴凉干燥的环境中，真空的环境中腊肉中的细菌和微生物无法繁殖，所以可以延长保存时间，但是需要将其放置在阴凉干燥，避免受到阳光的直射。

2、保存时间

腊肉真空包装最长可以保存1年时间，但是保存时间过长可能会导致腊肉的口感偏硬，而且其中的亚硝酸盐含量可能会增加，食用后可能会对人体造成一定影响，所以最好在半年内食用完。

3、注意事项

腊肉真空包装如果出现漏气或者胀包的情况，说明腊肉已经变质，漏气后的腊肉会和空气接触滋生细菌发生腐烂，而胀包是因为腊肉中的微生物大量繁殖产生的气体，切勿继续食用。

到此，以上就是小编对于封腊肉用真空还是湿抽的问题就介绍到这了，希望介绍关于封腊肉用真空还是湿抽的3点解答对大家有用。