真空能否抑制食品发酵,真空能否抑制食品发酵的原因

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空能否抑制食品发酵的问题，于是小编就整理了4个相关介绍真空能否抑制食品发酵的解答，让我们一起看看吧。真空发酵原理？厌氧发酵饲料...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空能否抑制食品发酵的问题，于是小编就整理了4个相关介绍真空能否抑制食品发酵的解答，让我们一起看看吧。

1. 真空发酵原理？
2. 厌氧发酵饲料抽真空效果好吗？
3. 青储饲料可以真空包装吗？
4. 自己酿的红酒怎么才能抽真空？

真空发酵原理？

真空发酵是在真空状态下即容器中的压力低于大气压力时进行发酵。

真空：真空的单词为vacuum，一种说法是当容器中的压力低于大气压力时，把低于大气压力的部分叫做真空，而容器内的压力叫绝对压力。另一种说法是，凡压力比大气压力低的容器里的空间都称做真空。真空有程度上的区别：当容器内没有压力即绝对压力等于零时，叫做完全真空，其余叫做不完全真空。

发酵：指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。

真空发酵：就是在真空状态下即容器中的压力低于大气压力时进行发酵。

厌氧发酵饲料抽真空效果好吗？

不好 。制作完成后的饲料在一个星期左右的时间内会释放出大量气体，所以需要安装单向排气阀以便气体排出袋外。

另外，饲料需要隔绝空气，创造厌氧环境，这样才不会出现二次发酵的情况。单向排气阀可以防止袋外气体进入袋内，避免发酵失败。

青储饲料可以真空包装吗？

 青贮饲料不可以真空包装。因为制作青贮饲料，把粉碎好的农作物秸秆用密闭的空间不存起来，但是并没有隔绝空气，这样农作物的秸秆，在厌氧的条件下，就会在厌氧微生物的作用下产生发酵现象，发酵后的青贮饲料，也增加了营养，牲畜是非常喜欢吃的。

自己酿的红酒怎么才能抽真空？

不用抽真空。

葡萄酒发酵过程产气，气体是二氧化碳气体。

发酵结束，过滤了，酵母菌种还是有的，葡萄酒里面还是含有糖分的，温度再低，也不能让菌种失活，不然葡萄酒就会变质。

所以发酵结束， 随着时间推移，多少还是有气泡产生。

企业酿造葡萄酒可以用专业设备过滤，巴氏灭菌等等手段。

到此，以上就是小编对于真空能否抑制食品发酵的问题就介绍到这了，希望介绍关于真空能否抑制食品发酵的4点解答对大家有用。