蔬菜不焯水抽真空吗,蔬菜不焯水抽真空吗能放多久

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜不焯水抽真空吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜不焯水抽真空吗的解答，让我们一起看看吧。全菜要焯水吗？蔬菜焯水好还是蒸...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜不焯水抽真空吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜不焯水抽真空吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 全菜要焯水吗？
2. 蔬菜焯水好还是蒸好？
3. 绿叶菜焯水后冷冻的方法？
4. 海绿菜要不要焯水？
5. 蔬菜需不需要焯水，焯水是否会让营养流失呢？

全菜要焯水吗？

不要焯水

食材：

肋排250克，大米250克，甜辣酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖适量，食盐适量，食用油少许，生姜1块，大蒜2根。

步骤如下：

1、将排骨从冰箱取出解冻，用清水浸泡半天，中途换两次水，充分泡出血水，这样我就不要焯水了。

2、将洋葱洗净切好，生姜切丝，大蒜切段。大米淘好放入电饭锅备用。

蔬菜焯水好还是蒸好？

从营养学还有口味上来讲，蔬菜蒸着吃口味和营养比焯水的要好。 如果蔬菜焯水，水分进入蔬菜中，并且还有好多维生素 溶于水中被挤掉 ，白白的损耗掉了。 蒸的蔬菜则不同 没有其他水分进入， 大部分营养还在里面 ，吃的时候加上佐料拌 ，能较好保持蔬菜原来的口感 ！

绿叶菜焯水后冷冻的方法？

答：绿叶菜焯水后，晾凉直接装袋，冷冻！

一般焯水冷冻保存的菜可以是豆角，芹菜，西兰花等比较硬实的菜，绿叶菜叶薄，比较嫩，尽量现吃现买！

焯水时，可以滴几滴油，加点盐，保持蔬菜的色泽鲜艳！

冻蔬菜的第一步是焯水。在60℃时,蔬菜中的叶绿素会流失,菜色会变暗。因此一定要在水达到100℃沸点时下锅,以保住其色泽。不同的蔬菜,焯水时间也不同。比如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟;而土豆、西兰花等时间更长,需要4分钟;绿叶菜最短,为2分钟。 因为蔬菜焯水出锅经过60℃关口时,依旧会变色。因此,焯水后应尽快将其浸入冷水中,浸水的时间应与焯水的时间相同,这是冻蔬菜的第二步。若将蔬菜浸在水中过长,则会变皱,没有冷却足够长的时间则会变酸。之后再用厨房纸或干净毛巾将水吸干,就可以准备放入冷冻室了。

冻蔬菜的第三步,为保证将空气隔绝防止冻伤蔬菜,最好将其用密封袋存放,并尽可能地排除袋内的空气。

海绿菜要不要焯水？

需要焯水的，不能生吃。

大部分绿叶菜不需要焯水，但是有些蔬菜不能直接放进冰箱，需要先用热水焯一下。这样的保鲜效果更好。在冷藏蔬菜之前，需要将它们“焯”一下：在沸水中短暂烹饪（通常只需 2 到 4 分钟），过滤，然后过一下冷水。西兰花、绿叶蔬菜、四季豆、秋葵和芦笋等蔬菜绝对需要焯水，如果不烫，当你把它们从冰箱里拿出来时，可能这些菜会变得不那么新鲜。

蔬菜需不需要焯水，焯水是否会让营养流失呢？

焯水在做饭的时候经常要做，例如拌凉菜肯定要先焯一下水，在加进去调味料。像油麦菜和芹菜这种有异味的蔬菜焯一下水有利于去除异味，再像西兰花肯定要焯一下水的，都知道西兰花叶子复杂比较的难清洗，焯一下水可以清理一下脏东西的残留味。但是蔬菜焯水也有一个弊端，那就是蔬菜中的维生素在经过焯水之后会有大量的损失。

蔬菜焯一下水可以，但是水必须是沸水，水要完全的没过蔬菜，而且焯的时间要短。尽量不要切的太碎保持蔬菜的完整性，在焯水之前可以把水里撒一些盐，倒点食用油。尽可能的减少维生素的流失，保证蔬菜的原汁原味。

到此，以上就是小编对于蔬菜不焯水抽真空吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜不焯水抽真空吗的5点解答对大家有用。