烟熏豆干可以抽真空吗,烟熏豆干可以抽真空吗怎么抽

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟熏豆干可以抽真空吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烟熏豆干可以抽真空吗的解答，让我们一起看看吧。熏豆腐干制作过程？熏干豆腐...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟熏豆干可以抽真空吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烟熏豆干可以抽真空吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 熏豆腐干制作过程？
2. 熏干豆腐干怎么做好吃？

熏豆腐干制作过程？

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕***、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕***，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

1. 熏豆腐干切条状，青、红辣椒切滚刀状，蒜拍好备用。

2. 热油锅下蒜，辣椒小炒，加入熏豆腐干，加水翻炒一会，加入生抽、酱油、老抽，盖上盖焖一会。

3. 待锅盖上有蒙蒙蒸汽，开锅小翻下，加料酒翻炒。

4. 待收汁了，加盐、鸡精，倒入少许香油，就可以出锅了。

烟熏豆干制作比较复杂、对食材也要求严格。做豆干的头道工序就是做豆腐，头天晚上泡好的豆子***用传统的方法研磨、过滤、滤渣、煮浆、点浆、挤压、熏烤等多道工序来完成。

把豆腐坯子放在案板上，将盐、多种混合好的香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成 5 厘米见方的小块， 按每 10 个重叠堆放至少2小时以上，让其入味，将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，点燃松树、柏树或其他果树的枝叶、锯末，用这些烟气来来熏炕上的豆腐，直到水分收干 ，呈金***即变成美味可口、风味独特的烟熏豆腐干了。

菜系及功效：川菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：熏熏豆腐干的制作材料：
主料：豆腐干250克
调料：酱油8克,盐5克,大葱15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克
熏豆腐干的做法：
1. 豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形
2. 姜拍松，葱切约3厘米长的节
3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升
4. 在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。

原材料有：豆腐1块,净桂鱼肉100克,鸡蛋100克。

调料:精盐、味精、白糖、葱末各少许，姜末5克，茶叶25克，木炭、锯末适量。

做 法：

（1）将鱼肉剁成鱼泥。将豆腐去老皮抹成泥。倒一小碗清水，将葱姜末放入，泡半小时后用纱布挤出汁，制成姜葱汁待用。

（2）将鱼泥用葱姜汁懈开，加 盐、糖、味精，搅成泥糊，再加豆腐泥和鸡蛋液拌匀，放入平盘摊平，入蒸锅蒸熟，晾凉切成小豆腐块。

熏干豆腐干怎么做好吃？

1、所需食材：烟熏豆干一块、肥肉10片左右、自制酸辣椒五六个、小葱两三根、香芹三四颗

2、豆腐干从中间斜切成两半，然后切片，这样切出来是不规则形状的片，大小非常合适，也更方便入味；

3、肥肉切片炒熟备用，香芹切段（不要叶子）、小葱切段、酸辣椒切丝；

4、热锅放一点点油下肉片煸炒出油，然后下酸辣椒翻炒出香味，下豆腐干翻炒入味；

5、豆腐干翻炒热了之后，加入一点点生抽，等到快起锅的时候下香芹段，炒熟下葱段起锅

到此，以上就是小编对于烟熏豆干可以抽真空吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟熏豆干可以抽真空吗的2点解答对大家有用。