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摘要： 本篇文章给大家谈谈真空包装吧，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、真空和充氮有什么区别?2、...

本篇文章给大家谈谈真空包装吧，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、真空和充氮有什么区别?
• 2、食品包装袋抽空跟真空的区别
• 3、哪些情况需要用真空包装?

真空和充氮有什么区别?

1、原理不同 真空包装原理：真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋中的空气达到预定的真空度，然后充入氮气、二氧化碳、氧气、乙烯等气体，完成密封过程。充氮包装原理：将包装容器内的空气全部抽出密封，以保持袋内高度减压。

2、真空包装是防止细菌和氧化物使产品变质。但这样保鲜的条件下食品（特别是水果生疏，肉，鱼类等）会降低其口感和新鲜的味道。所谓充氮，其实是气调包装的一种方式。它是使食品细胞保持一定“睡眠”状态的包装方式，使其保持新鲜而口感不变。所以两者虽然都有防止氧化的功效，但还是有很大区别的。

3、真空保鲜更好。充氮包装是往包装中冲入氮气，阻止食品与氧气接触，但是平时生活中家里一般不会有充氮气的设备会比较负责。真空包装是将包装中的气体全部抽出，阻止食品与任何气体接触，操作比较方便，一个人即可完成。

食品包装袋抽空跟真空的区别

食品包装袋抽空跟真空就是真空包装。都是将食品包装放置在真空机中抽取空气后，封装的一种食品包装技术，都会在食品装袋前或者装袋后进行消毒操作，实质上没有区别。

所以，区别很明显，真空包装就是将包装袋中的空气尽可能的抽出，而充气是将袋中的空气替换成氮气或者二氧化碳等不活泼气体，目的都是尽可能的减少食物和空气的接触，减缓食物的氧化过程，避免食品快速变质。

在常温环境中要看你保存什么东西，一般情况下，抽真空以后保存食物要比不出真空，保存的时间要长。

真空封装：干货，没有蒸气压问题。真空里，水分很容易变成水汽。真空充气：保水，抽真空后充入氮气，保持气压，水分不容易蒸发。

原理不同 真空包装原理：真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋中的空气达到预定的真空度，然后充入氮气、二氧化碳、氧气、乙烯等气体，完成密封过程。充氮包装原理：将包装容器内的空气全部抽出密封，以保持袋内高度减压。

真空类的通常要好一点。因为生活中大部分微生物为需氧行，真空可以抑制该种类微生物的繁殖。

哪些情况需要用真空包装?

1、需要把容易腐烂变质的食品延长保质期的情况下，常常要***用真空包装。如酱菜中的榨菜、泡菜、萝卜条、芥菜丝等。熟食，如香肠、牛羊鸡鱼等。豆制品，如豆腐干、素鸡等。软罐头，如八宝粥、熟水果等。真空包装后，不仅延长了保质期，还防止了外界污染，大大提高了食品安全。

2、真空包装一般需要结合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脱水、加入香辛料、灭菌、冷冻等。

3、熟食类：如卤味、炖品、烧烤等。熟食类食品通过真空包装，可以保持其口感和卫生，方便携带和食用。粮食类：如大米、小米、玉米等。粮食类食品通过真空包装，可以防止虫蛀和潮湿，延长保质期。茶叶类：如绿茶、红茶、乌龙茶等。茶叶类食品通过真空包装，可以保持其香气和口感，防止受潮和氧化。

4、真空包装的食品通常是易腐的食品，如生肉、海鲜、奶制品、熟肉制品、熟食等，因为真空包装可以有效地延长这些食品的保质期。此外，一些干燥食品如干果、坚果等也可以***用真空包装来保持其新鲜度和口感。无菌包装的食品通常是易于受到细菌污染的高风险食品，如果汁、奶制品、酸奶、罐装食品等。

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