食品不抽真空怎么灭菌,食品不抽真空怎么灭菌的

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品不抽真空怎么灭菌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品不抽真空怎么灭菌的解答，让我们一起看看吧。真空包装时如何杀菌？食物在...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品不抽真空怎么灭菌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品不抽真空怎么灭菌的解答，让我们一起看看吧。

1. 真空包装时如何杀菌？
2. 食物在真空环境下会变质吗？

真空包装时如何杀菌？

现如今的生活中越来越多的使用真空袋装包装，对于袋装或瓶装食品，微波具有极强的穿透力，能穿透包装和包装内食品、药品进行干燥杀菌。

随着社会的进步，经济的发展，***政策的改变。传统型的杀菌设备收到了越来越严厉的管控，传统的杀菌干燥方式，效率低、环境差、成本高、高产能等缺点，严重的影响了企业的发展，有的企业没有改变以往的生产方式，以至于生产走到了颈瓶导致企业生产无法运转，最终企业倒闭。

所以为了改变这种状况，根据市场调研和实地考察，我公司推出了一款高效率，可控制 环保型的微波烘干干燥杀菌设备—真空包装食品杀菌设备。食品包装杀菌设备还可用于物料的烘干杀菌、干燥、熟化、膨化、预熟、预热、加热等功能。

真空包装食品杀菌设备特点：

1.常规的微波干燥设备***用蒸汽进行加热，需要从里到外进行加热，加热速度慢需要耗费大量的煤，而微波真空干燥设备***用的是电磁波加热，无需传热媒介，直接加热到物体内部，升温速度快。

2.真空包装食品微波干燥设备的加热均匀，是从内到外对物料进行同时加热，物料的内外温差很小，不会产生常规加热中出现的内外加热不一致的状况，从而产生膨化的效果，利于粉碎，使干燥质量大大提高。

3.微波包装食品干燥设备易控，便于连续生产及实现自动化，由于微波功率可快速调整及无惯性的特点，易于即时控制，可以在40℃-100℃之间任意调节温度。

4.备体积小，安装维修方便，不用占太大的场地。

5.微波真空包装食品干燥设备质量好，微波真空干燥设备在延长食品的保质期、保存食品原有的风味和营养成分、保留原料的活性、增强保健食品的功能性、提高农产品的附加值等方面。

6.微波干燥食品杀菌设备具有消毒、杀菌的功效，产品安全卫生。保质期长。

食物在真空环境下会变质吗？

不会，食物是氧化变质的，真空中没有空气。在真空下没有氧气的供给，微生物很难滋生，另外没有氧气食物也很难氧化，所以我们现在吃的不少食物都是真空包装的，但真空也是相对的，没有绝对的真空，所以即便是真空包装的食物也是有保质期的。

真空状态下液体是不会稳定存在的，食物中的自由水很快会气化殆尽，所以真空环境的食物无疑全都是干瘪的玩意儿，恐怕只有苏打饼干之类的食品才能保持原有的口感和卖相。为了防止误解，有个事儿我得先强调下：我这里说的真空环境和“真空塑料包装”完全是两码事。

后者是抽掉了袋子里的空气，外包装在大气压下紧紧箍在食品表面，袋内仍然是一个大气压，跟外面一样。所以食物的水分是不会流失的。好了回归正题，食物完全没有了自由水后，虽然微生物不会都被杀死，但它们没法繁殖了，生理活动也趋近于停滞，这对食品保质显然是极好的，理论上是永远不会“腐烂”的。但请注意，不腐烂不代表不“变质”，蛋白啊糖类啊等物质自己也会降解的，只是因为没有氧气没有自由水，这种反应会很慢很慢的，但无法避免。所以真空里的食物确实会保质很久很久，可能几百年后还能吃，但永远，这可不能。

食品经过真空保藏并非能够万无一失，也会有变质的可能。影响食品变质的因素主要有微生物因素、酶的作用以及化学反应三个方面。真空包装食品能有效抑制酶的作用和化学反应，但是并不能完全抑制微生物的生长。
真空包装食品隔绝了氧气，虽然抑制了好氧菌的生长和繁殖，却无法抑制其它厌氧菌及兼性厌氧菌的生长，甚至为厌氧菌和一些兼性厌氧菌的生长提供了条件。比如一种更为容易导致食品***变质和引起食物中毒的菌——李斯特菌。
真空包装为李斯特菌的生长繁殖提供了有利条件。李斯特菌是一种兼性厌氧菌，在环境中处处可见李斯特菌的踪影，肉类、禽类、蔬菜、海产品等食品都是李斯特菌的感染源。

到此，以上就是小编对于食品不抽真空怎么灭菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品不抽真空怎么灭菌的2点解答对大家有用。