真空包装的馒头有气泡,馒头被真空抽变形怎么办

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装的馒头有气泡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍真空包装的馒头有气泡的解答，让我们一起看看吧。蒸出来的馒头有气泡怎么办？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装的馒头有气泡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍真空包装的馒头有气泡的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸出来的馒头有气泡怎么办？
2. 刚蒸的馒头为什么表面有泡泡？
3. 蒸馒头表面有很多大气泡，什么原因？如何解决？

蒸出来的馒头有气泡怎么办？

刚蒸出来的馒头上有泡泡的原因和解决方法：

①醒发湿度太大，可降低醒发湿度

②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡

③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者不平，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会回缩不平了。

刚蒸的馒头为什么表面有泡泡？

蒸馒头 表面有泡原因一

1、面没有揉好，面团里面有气，所以蒸出来有气泡。

2、醒发太过。

3、蒸的时间过长。

4、开水上锅，蒸馒头切记一定要冷水上锅。

5、面粉筋度太大。

6、面太稀 蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了，要不是酵母发的不够，因此这些原因都会可能导致起泡的。

7、火太大 蒸馒头起泡可能是因为火太大了，导致蒸笼里水蒸气太多，蒸馒头时水滴在馒头表面，也是会造成起泡现象的。因此我们再做蒸馒头的时候，一定要避免大火，均匀火候就可以了。

8、醒发湿度太大 蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了，因为我们在蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸，要不会出现起泡的现象。

蒸馒头表面有很多大气泡，什么原因？如何解决？

馒头起气泡的原因：

馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成气泡。

防止蒸馒头起气泡的窍门：

1、蒸馒头或包子时，面粉和水的比例一般是2：1， 但不同的面粉吸水率有差异，制作时根据面粉适当增减水的用量。2、冬天要用30度－40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面，以免把酵母烫死，面团发酵不起来。3、面团不要和得太硬，因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。4、蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。

到此，以上就是小编对于真空包装的馒头有气泡的问题就介绍到这了，希望介绍关于真空包装的馒头有气泡的3点解答对大家有用。