鱼糕抽真空可否冷冻保存,鱼糕抽真空可否冷冻保存呢

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼糕抽真空可否冷冻保存的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼糕抽真空可否冷冻保存的解答，让我们一起看看吧。鱼糕需要冷藏还是冷冻？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼糕抽真空可否冷冻保存的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼糕抽真空可否冷冻保存的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼糕需要冷藏还是冷冻？
2. 如何保住食品里的水份？
3. 鱼糕做好后怎么保存？
4. 火腿肠是谁发明的？

鱼糕需要冷藏还是冷冻？

1、冷藏（推荐）：新鲜鱼糕10天内能吃完的分量，优先冷藏，口感最佳，冷藏可以保存28天左右，当然越早吃味道越鲜美。

2、冷冻：短期内（10天）吃不完的量，需要冷冻保存，可以保存180天。解冻时，不开袋，充分化冻后再蒸或煮，避免冰晶造成的鱼糕裂纹，影响口感。

如何保住食品里的水份？

分几个方面的

1、物理方法：冷冻、抽真空等，防止水分蒸发

2、添加剂方法：添加相应的锁水添加剂即可，比如乙醇就是一种常见的锁水计

3、加工工艺：对加工工艺进行相应的完善，保证加工过程中水量

4、原料：挑选适合的原料进行加工

鱼糕做好后怎么保存？

菜品特色

鱼糕，属于鱼糜类产品。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。[1]

鱼糜

做法

操作流程

原料鱼（鲢鱼等淡水鱼）→前处理→***肉→漂洗→脱水→擂溃（斩拌）→调配→成型→蒸煮→冷却→包装→保藏。

白鲢鱼

预前处理

白鲢鱼首先三去（去头、去内脏、去鳞）处理，三片剖开方式分割，用冷却清水（温度10℃以下）冲洗干净，沥去表面水，备用。[2]

***肉漂洗

火腿肠是谁发明的？

火腿肠最先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。1986年，在一个国际食品博览会上，一套日本火腿肠生产样机引起了洛阳肉联厂代表高凤来等人的浓厚兴趣。正是这套被他们买走的机械设备，生产出了中国第一根火腿肠（河南春都集团是引进我国历史上第一条结扎生产线的企业）。

到此，以上就是小编对于鱼糕抽真空可否冷冻保存的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼糕抽真空可否冷冻保存的4点解答对大家有用。