真空包装杀菌蒸还是煮,真空食品蒸煮杀菌需要多久

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装杀菌蒸还是煮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍真空包装杀菌蒸还是煮的解答，让我们一起看看吧。真空包装能水煮灭菌吗？真空...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装杀菌蒸还是煮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍真空包装杀菌蒸还是煮的解答，让我们一起看看吧。

1. 真空包装能水煮灭菌吗？
2. 真空包装豆腐干二次杀菌用开水煮可靠吗？
3. 年糕真空包装后怎么才能高温杀菌？
4. 真空包装的东西还需要洗洗再煮来吃吗？

真空包装能水煮灭菌吗？

可以水煮灭菌。

高压灭菌方法1.将待灭菌器材、试剂放入高压蒸锅内，装液体的瓶中液体不能超过2/3，盖紧盖子后松动一圈，或用铝箔纸包紧；

2. 高压灭菌开始时，先打开排气口，待热水蒸气排出数分钟后，关闭阀门灭菌，121度，20分钟。待压力降到0后放气。

一般食品包装完之后都会进行高温杀菌，所谓的高温杀菌其实就是放到高温蒸煮锅里煮一会。

不能

真空包装有助于延长保质期，但是高温杀菌并不是您说的直接放开水里煮，高温杀菌是有一种专门的高温蒸煮锅，它的温度要比我们平时烧的开水高，这样才能起到杀菌的作用。

真空包装也被称为是“减压包装”，简单来说就是将包装容器中的空气全部抽走之后进行密封包装，这种方法主要适用于非鲜活食品。

真空包装豆腐干二次杀菌用开水煮可靠吗？

　豆腐干是一种半脱水豆制食品，有卤制的和非卤制的两种。豆腐干一般体积较小且含水量低，因此不太容易破损。豆腐干的包装一般***用真空包装法，现在超市中陈列的豆腐干基本上是***用此法，它是先将豆腐干置入复合薄膜薄袋中，然后抽真空，再进行热封口。豆腐干的包装材料应具有气密性好、防湿、热封性好、防潮、无污染等特性。另外，包装品应避免日光照射，防止光线引起豆腐干变质。如果只是短期储存，可以用高密度聚乙烯薄膜袋包装。用这种袋封装后能在100℃的高温条件下蒸煮消毒，而且价格低廉。

也可以考虑微波灭菌，温度低于100度，对保持风味有利。

希望对你有用。

年糕真空包装后怎么才能高温杀菌？

高温杀菌一般至少需要5分钟，真空包装的年糕在锅里蒸的消毒，一般需要5分钟就可以杀灭细菌，在蒸锅水开了以后放上去蒸5分钟即可，加热好的年糕拿出来也要注意卫生，当然年糕一定要放在冰箱的冷冻里保存，这样可以延长它的使用期，同时也可以让它能够得到很好的质量保证。

真空包装的东西还需要洗洗再煮来吃吗？

谢邀：真空包装的东西一般来讲是不需要再洗洗的，因为需要真空包装的食物在真空包装前都是要经过洗涤或蒸煮这些杀菌灭活的工序再进行真空包装。

经过了杀菌灭活工序的物品在无菌状态下进行的真空包装，袋里面已无空气，没有了可供细菌繁殖和微生物生存的环境，所以真空包装的食材在包装完整无破损的情况下方能够长期存放。

也有一种情况例外，一些新鲜的农副产品为了保鲜也***用真空保鲜包装，如鲜百合。在抽真空以前不能高温杀菌灭活，甚至不能水洗，***集后直接套袋抽真空。这种方法虽然不能长期保鲜，但在一定期限内还是能保证新鲜度，这样真空食材在煮以前是要清洗的。

总之真空包装食材开封后洗不洗要视实际情况而定，经过高温蒸煮、杀菌灭活的熟食开封后可直接食用。未经消杀的生鲜食材和农副真空包装产品开封后最好经清洗加工后食用。

感谢邀请！作为一个餐饮从业十几年的厨师来说，一般真空包装食品类分为两种情况：

第一种情况：是属于半成品产品类，半成品类也分两种，一种有水的，一种是没有水分的：没水分的情况一般属于产品短期保险类，这类食品原料一般保质期会很短，有水分的是添加食品保险剂，这两种真空包装都要进行清洗后才可以食用，

有水分更需要用水浸泡或者活水冲洗才行，本身有保鲜剂，对人体多少会有不利之处，

第二类：属于熟食或者直接食用的产品类，这类真空包装食品一般正常情况都不需要清洗，出特殊情况，比如粽子食用时需要清洗一下：

那种熟食或者即食类就不需要清洗如图所示

还有像一下食品

像那些正规企业生产的真空包装类食品，他本身已经复合国家对食品类严格要***作流程，所以可以放心食用，还有就是自己对卫生要求，以及个人习惯，就需要自己去衡量了，有人对食品类比较苛刻，那另当别论了，以上是个人建议，希望能帮到你！

到此，以上就是小编对于真空包装杀菌蒸还是煮的问题就介绍到这了，希望介绍关于真空包装杀菌蒸还是煮的4点解答对大家有用。