脱骨凤爪抽真空_脱骨凤爪都是人工啃的

摘要： 本篇文章给大家谈谈脱骨凤爪抽真空，以及脱骨凤爪都是人工啃的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、红毛鸡爪是什么2、...

本篇文章给大家谈谈脱骨凤爪抽真空，以及脱骨凤爪都是人工啃的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、红毛鸡爪是什么
• 2、酸辣爽脆超开胃,好吃到停不下来,酸辣无骨凤爪怎么做?
• 3、韩式鸡爪的做法大全窍门窍门
• 4、烧鸡怎么保存?
• 5、齿鸡爪怎么做
• 6、无骨鸡爪的配料

红毛鸡爪是什么

红毛鸡爪是指一种用鸡爪和特制辣椒酱烹制而成的美食，以其鲜辣可口、色泽红亮而著称。这种菜肴起源于中国的南方地区，尤其是四川和湖南一带，是当地特色美食之一。红毛鸡爪的烹饪过程并不复杂，但需要一定的技巧和经验。

“红毛”鸡爪是洪濑鸡爪品牌之一，红毛鸡爪选料上乘，配方独特，运用纯熟技术手工制作。其成品质地饱满、颜色鲜艳，吃起来嫩中有脆，香中带辣。红毛鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。洪濑鸡爪成为泉州鸡爪的代名词是近几年的事情。

红毛鸡爪作为洪濑鸡爪品牌的一种特色产品，近年来在餐饮界崭露头角。起始于一个默默无闻的小镇，洪濑鸡爪以其独特的风味在当地逐渐积累了口碑。起初，它主要是在当地受到热烈的欢迎，但随着其美味的口碑逐渐传播开来，它开始走出小镇，成为一种备受青睐的礼物选择。

成立于1989年的“红毛”鸡爪店，凭借其泉州十佳名小吃的殊荣，成为了闽南地区和东南亚备受喜爱的美食品牌。这家小店经过岁月的洗礼，从最初的洪濑小作坊发展成为拥有多个分店的连锁企业，其创始人徐老板凭借对卤料的独特理解和多年的实践经验，将传统与创新完美融合，创造出独具风味的卤料系列。

因为是红毛鸡的爪子做成的，而且鸡爪颜色鲜艳，故名红毛鸡爪。

红毛鸡爪选料上乘，配方独特，运用纯熟技术手工制作。其成品质地饱满、颜色鲜艳，吃起来嫩中有脆，香中带辣。据该店的老板娘透露，他们拥有一锅烹煮了16年的上等原汤，也正是这锅汤，保证了红毛鸡爪口味的独特与纯正。

酸辣爽脆超开胃,好吃到停不下来,酸辣无骨凤爪怎么做?

1、提早接一小碗水加冷藏室。鸡爪清洗修指甲，冷水入锅，放麻椒、料酒、生姜片，水烧开（约15分钟），只放料酒生姜片除腥实际效果不太好。

2、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。（冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。）1用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。

3、凤爪洗干净后，从中间斩成两半锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中。

4、自制无骨酸辣凤爪的做法 将鸡爪解冻洗净。鸡爪冷水入锅至水开，开水煮2分钟左右捞起，放入冷水冲凉。

5、将凤爪洗净放入锅内，与水一起煮2分钟。 把煮好的凤爪放入凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀 将剔好骨的凤爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。当然要套一次性袋子。 放料顺序：凤爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。开始手拌。

6、水开后煮8分钟捞出。2迅速冲凉水冷却。3将鸡爪指甲剪去。4背部用指甲划开，将骨头剔除。 5全部剔好的样子，鸡爪煮的时间太久太烂就不容易剔骨，一定要控制好时间。6这是配料所有配料一定要多放，才能很快入味。7将鸡爪放进配料盆里拌匀即可。

韩式鸡爪的做法大全窍门窍门

1、准备用料。鸡爪500克、香葱3根、生姜一小块、大蒜5瓣、熟的白芝麻少许、料酒2勺、韩式甜辣酱3勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄酱1勺半、2勺清水、糖5克。将鸡爪洗干净后剪掉脚趾甲，再一切三半，切开的目的是为了方便入味，然后放在水里浸泡1小时，去除鸡爪本身多余的血水。

2、准备原料：鸡爪500克，韩式辣酱1大勺，番茄沙司1勺，酱油10克，芝麻6克，姜5克，蒜10克，白糖4克，水适量，油3克。准备食材，芝麻，酱油，白糖，蒜，姜片，番茄酱，韩式辣酱，鸡爪。将姜切片状，蒜切碎备用。鸡爪清洗干净，去掉指甲。锅中放入水，放入姜片，放入鸡爪开火煮。

3、韩式辣椒粉（Gochugaru）适量 酱油适量 糖适量 香油适量 芝麻适量 盐适量 料酒适量 做法步骤：准备鸡爪：先将鸡爪洗净，剪去指甲，然后在鸡爪中间切开，以便更好地入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将鸡爪放入锅中大火煮开，然后转中小火煮约5分钟，去除血水和腥味。

4、经典韩式辣鸡爪的做法 做一锅水，凉水下锅，放入鸡爪，同时放入葱姜，料酒。水开以后3分钟即可关火。从锅内捞出鸡爪备用。 炒锅放少量的油，凉油的时候下入蒜末炒香，放入鸡爪，翻炒几下，放入韩式辣酱和番茄酱。倒入水，和鸡爪齐平就可以。倒入糖和盐，等水开以后，就加上锅盖，小火焖煮30分钟。

5、做法 用韩式辣酱、孜然、芝麻、糖、醋、鸡精调成酱汁备用 锅中倒入清水，凉水下入洗净的鸡爪，加少许老抽调色，同时放八角、肉桂、盐开始煮鸡爪，大火让水开后，撇去浮沫，转中火炖20分钟左右，见鸡爪肉皮开裂为准。

烧鸡怎么保存?

真空保存，烧鸡可以使用小型的真空包装机封装放进冰箱保鲜保存，真空封装以后可以大大的延长保鲜期。冷冻保存，把烧鸡放在冰箱冷冻层保存，不过食用之前需要提前解冻，防止仓促解冻出现大量水分，影响烧鸡味道。

熟食一般建议立即食用，也可将烧鸡放入袋子中，然后抽真空保存。真空保存：烧鸡可以使用小型的真空包装机封装，放进冰箱保鲜室保存，真空封装以后可延长保鲜期。冷冻保存：把烧鸡放在冰箱冷冻层保存，食用之前需要提前解冻，防止仓促解冻出现大量水分，影响烧鸡味道。

熟烧鸡的保存方法：1）将烧鸡放入袋子中，然后抽真空保存；2）将烧鸡放入冰箱中冷藏；3）注意：不论哪种方法都不会长时间保存，所以需要尽快食用。生烧鸡的冷冻保存方法：直接把烧鸡放在冰箱冷冻层保存即可。不过食用之前需要提前解冻，防止仓促解冻出现大量水分，影响烧鸡味道。

烧鸡的熟食部分应尽快食用，如需保存，可将其放入密封袋中并抽取空气，以真空状态保存。 真空保存法：使用小型真空包装机将烧鸡封装后，存放于冰箱的保鲜室中。这种方法可以有效延长烧鸡的保鲜期。 冷冻保存法：将烧鸡放置于冰箱的冷冻层中进行保存。

烧鸡不可以冷冻保存，但是可以冷藏，散装冷藏保存的时间最多也就2-3天。真空包装的在包装完好的情况下可以放2个月。

齿鸡爪怎么做

1、做法：葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。炒至均匀上色，倒入适量清水。盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。

2、鸡爪剪去指甲焯水备用。准备好香料和葱姜蒜。锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香。加入鸡爪炒至部分焦黄。倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖。盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖35-50分钟。如果喜欢Q弹的，35分钟就够了，喜欢烂的，就50分钟。

3、鸡爪剪去指甲洗净备用。冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。过冷水二次清洗。带皮大蒜、姜块、辣椒。锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。下鸡爪和辣椒（辣椒被掩盖了）过油表层微微起皱。鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒（预防油溅）。

4、鸡爪清洗干净，去爪尖。把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。砂锅里放入佐料。把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。倒入一汤匙老抽。加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

无骨鸡爪的配料

1、将去骨的鸡爪放入碗中，加入蒜末、葱末、小米辣，分量根据自己的喜好酌情增减。再加入适量的辣椒油、酱油、香油、盐、鸡精、味精调味，其他调料根据自己的喜好增添即可。最后，将鸡爪和配料、调料搅拌均匀，装盘即可。好吃美味的香辣无骨鸡爪就做好了。

2、辅料：柠檬片、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋 鸡爪洗干净，减去指甲。下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分。用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。

3、主食材：鸡爪400克，柠檬适量。配料：葱适量，姜适量，花椒适量，生抽2勺，蚝油2勺，陈醋3勺，白糖2勺，油泼辣子3勺，香菜适量，杭椒适量，盐适量，料酒适量，麻椒油适量。

4、无骨鸡爪好吃又简单的做法如下：新鲜凤爪用清水冲洗干净，放在砧板上，斩去指甲部分。香葱、姜，冲洗干净，分别缠成圈，切成片。锅中倒入适量清水，放入凤爪、香葱圈、姜片，倒入黄酒1勺，大火煮沸，转中火，继续煮5~6分钟，关火。

5、准备配料。鸡爪500克、蒜蓉3勺、小米椒5个、香菜2根、葱花1根、辣椒粉1勺、芝麻1勺、油1勺、生抽3勺、香醋4勺、耗油1勺、糖1勺、麻油1勺，首先将鸡爪取出指甲，并用刀将鸡爪表面划开。锅中加入适量清水，加入料酒和姜片，倒入鸡爪焯水两分钟，并盖盖焖5分钟。

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