真空包装五花风肉,真空五花肉怎么吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装五花风肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍真空包装五花风肉的解答，让我们一起看看吧。五花风肉的保质期？柏树叶熏肉的正确...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装五花风肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍真空包装五花风肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 五花风肉的保质期？
2. 柏树叶熏肉的正确方法？

五花风肉的保质期？

1、一般猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在零下15-16℃。随着保存时间越来越长，猪肉的营养会流失，口感变差，另外还会产生一种名为李斯特菌的‘嗜冷菌’，此种菌在0-10℃的低温中可缓慢生长繁殖。

2、而针对保质期问题，如果是真空包装、无菌处理，1年到18个月的保质期是可以做到的，但一旦拆开包装，这个保质期限就急速缩短了。

猪肉放在冰箱中冷藏的时间太久，其细胞结构被破坏，水分也会有所流失，此时的猪肉看气流发黄、发干，吃起来就像木块一样，没有香味，口感也很不好，这类肉就属于存放太久，肉质已经改变，并且这种冷冻时间久的肉中含有的致癌物质也比较高。

柏树叶熏肉的正确方法？

1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。

2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。

3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉。

4、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀。

5、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动一次，使其充分腌渍入味。

6、把腌渍好的肉条在一端穿粗棉绳并打结，然后悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天。

7、收回晾晒好的肉条，然后是最浓重的一笔——烟熏。原始的做法是挂在农家的灶台上面，用香柏枝、木柴等每天自然烟熏，随着岁月的沉积，腊肉也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我们祖先的智慧，在古老的年代具然发明出这种方法可以长久的保存肉类。如果想快速烟熏好腊肉，也有速成的烟熏法。准备一口大铁锅，倒入烟熏料。

8、搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量。

9、开大火，快速出烟，然后转中火熏制20分钟左右，直至腊肉表面颜色棕黄，色泽红亮。如果在室内，开油烟机，快速档，快速吸除油烟。

10、熏好的腊肉自然放凉，短期食用，自然存放即可。想长期存放，装保鲜袋，放冰箱冷冻室。如果有真空抽空设备，真空保鲜最佳。

柏树枝富含油脂，并且有一种特殊的芳香气味，用它熏制的腊肉色泽油亮，并且防蚊虫，不易变质，能储存很久都没问题。

用柏树枝熏制腊肉，第一种就是熏肉工坊使用的方法，在一间小房子里面，房子上面是个大烟囱，房子中间一人多高的地方架了一层木条，将腊肉用绳子串好，一块块的挂在木条上，下面放上柏树枝，点起来火后弄灭明火，这时柏树枝会开始冒很大的烟，一直熏腊肉，这样的熏法需要大量的柏树枝，有人一直看着，不停的往里面加柏树枝，熏制大批量的腊肉就用这种方法。

第二种就是家庭熏制的方法了，就是用一个大的铁皮桶，去顶盖，然后放上横条的钢筋或者木条，将腊肉摆在上面，铁皮桶底下掏一个放树枝的洞，在下面烧制树枝，烟通过铁皮桶熏制上面的肉，这样适合小批量的家庭熏制。熏制好的腊肉一般家庭都会放在土灶上面，做饭的时候也能继续靠着烟来熏制，这样经过长时间烟熏火燎的腊肉味道才是最纯正的。

到此，以上就是小编对于真空包装五花风肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于真空包装五花风肉的2点解答对大家有用。