真空包装牛肉如何煮烂,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装牛肉如何煮烂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍真空包装牛肉如何煮烂的解答，让我们一起看看吧。批文牛肉炖烂方法？生牛肉怎...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装牛肉如何煮烂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍真空包装牛肉如何煮烂的解答，让我们一起看看吧。

1. 批文牛肉炖烂方法？
2. 生牛肉怎么煮烂？
3. 生牛肉如何快速煮烂？

批文牛肉炖烂方法？

牛肉炖烂有以下几个方法：

方法一：牛肉切小块，放入1勺白糖腌20分钟左右，让糖分子渗入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水搅拌，由于糖分子渗入到牛肉里后遇水会吸水而使肉片略微涨发，从而减少牛肉的韧性和硬度。

方法二：将牛肉切成片状，用刀背认真敲打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮。

方法三：牛肉如果不急于烹调，可先在牛肉的表面涂一层芥末，再放入冰箱中冷冻，等到第二天洗去芥末后再入锅炖煮，可以缩短炖煮的时间，也能牛肉保持鲜嫩可口。

牛肉之前建議將牛肉下鍋翻炒一下，時間不用長約5分鐘左右時間，不僅可以炒出牛肉香氣形成鍋底精華，增添湯頭濃郁風味，還可以減少牛肉燉煮時間，肉塊成型口感軟嫩，最後燉煮出軟嫩具豐富香氣的牛肉。

燉牛肉要用熱水

炒好的牛肉已經有溫度，如果這時候下冷水燉煮，牛肉肉質會突然緊縮變得乾柴，建議要開始燉牛肉時應該加的是熱水，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中胺基酸流失，並在燉牛肉過程中保持肉味鮮美，水要一次加足，如果燉煮過程中發現水太少還是可以加水但要選擇加熱水。

燉牛肉火侯是大火燒開後轉小火

燉牛肉一開始大火燒開後加蓋轉小火，不要擔心鍋子最上層的一層厚厚油脂，因為自然燉煮出的牛油在最上層可以保持一定溫度，燉牛肉持續加熱過程就是因為有這一層油脂，像是在鍋裡像是進行燜煮的作用，這樣的牛肉燉煮有悶的效果，燉牛肉成品會非常軟嫩。

生牛肉怎么煮烂？

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　2、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　3、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　4、加些酒或醋按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩。

　　5、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

生牛肉如何快速煮烂？

技巧一：用淡盐水浸泡并巧用茶叶。首先，在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡盐水中泡上一段时间，这样不仅能去除牛肉的腥味，而且可以使牛肉更容易煮烂。而后，用纱布包一撮茶叶，把它放进锅里煮，这样不仅可以增加牛肉的香味，也可以使牛肉酥软的更快一些。这里强调一下，千万不要直接把茶叶放入锅中，这样很难捞起来。

技巧二：加柠檬倒热水。在煮牛肉时记得加热水，因为热胀冷缩，如果加冷水来煮牛肉的话，可能使牛肉的肉质回缩，这不但使炖出来的牛肉更加老而且炖的时间也更慢。当然，在煮的过程，你可以适当的放入一些柠檬，因为柠檬的柠檬酸可以促进牛肉细胞结构的破坏，从而可以让牛肉变得更软更烂。

技巧三：可以放入适当的糖和醋。在煮菜过程中，糖和醋总是必不可少的调料神器，而在这道菜中，它们还可以帮到一个大忙。牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，而糖和醋的加入，在一定程度上可以破坏牛肉的细胞结构，同时提高蛋白分解酶的活性，从而使其牛肉更容易又软又烂。

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牛肉好吃，营养价值高，很多人都喜欢吃，但是牛肉不好煮熟，是一个比较不好对付的问题，没办法只能去饭馆吃人家做好的，这样价格就不菲了。

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如果买熟食店的煮牛肉，真的太不利于健康了。首先含盐较高，卫生方面可想而知，比如，在一块牛肉的有坑坑洼洼的地方，牙碜是常有的事，这就想到在煮牛肉之前会不会洗一下。

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到此，以上就是小编对于真空包装牛肉如何煮烂的问题就介绍到这了，希望介绍关于真空包装牛肉如何煮烂的3点解答对大家有用。