蔬菜抽真空后变成腌菜,蔬菜抽真空后变成腌菜怎么办

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜抽真空后变成腌菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜抽真空后变成腌菜的解答，让我们一起看看吧。咸菜腌制几天后产生亚酸硝盐...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜抽真空后变成腌菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜抽真空后变成腌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸菜腌制几天后产生亚酸硝盐？
2. 酸菜变咸菜怎么办？
3. 佛手瓜能生腌来吃吗？
4. 想问下，蔬菜深加工有哪些项目可以做?我家乡盛产蔬菜，主要有黄瓜、青笋、花菜、土豆之类的？
5. 真空包封机自带腌制功能什么意思？

咸菜腌制几天后产生亚酸硝盐？

一般情况下，腌制品在腌制的第4至8天，

亚硝酸盐的含量最高，第9天以后开始下降，20天后基本消失，所以腌制品一般都在腌制一个月以后才可以食用；如果腌制时间不足一个月，

亚硝酸盐的含量就会很高。蔬菜本身含有硝酸盐，在腌制过程中逐渐被(细菌等)还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。一般来说，***用科学工艺、腌制时间在两天以内的泡菜和咸菜不会有危害健康的亚硝酸盐。  

酸菜变咸菜怎么办？

   补救办法是将咸菜捞出置通风阴凉处风干表面水分，将原咸菜水加热烧开，加足盐量，重新腌制就可以了。

酸菜的腌制过程中，只要做到如下几点。

腌制酸菜的原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不含杂菌，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制酸菜。

佛手瓜能生腌来吃吗？

可以。

佛手瓜因其长得像两掌合十的佛手而因此得名，并被冠以祝福之意，所以非常受人们欢迎。

吃佛手瓜很多年了，炒食、凉拌都不错，也可以腌着吃，做成小咸菜，比其他蔬菜口感都脆爽。

想问下，蔬菜深加工有哪些项目可以做?我家乡盛产蔬菜，主要有黄瓜、青笋、花菜、土豆之类的？

黄瓜，土豆，花菜都可以加工成为真空包装的咸菜，也可以做成罐头，土豆还可以做成土豆泥，但是制作需要专业的机械以及专业的技术，你可以跟有关生产厂家联系一下商量一下合作方式。当然土豆可以制作土豆淀粉，土豆粉条之类的。

真空包封机自带腌制功能什么意思？

真空包装机市面常见2种类型，一种是空气真空型，一种是带腌制功能。

空气真空机主要用于干燥物品密封，如茶叶，牛肉干，花生等。工作原理是抽取袋中物品之间空气，达到密封效果。

但是，当遇到带水份或者酱汁的物品时，这种空气真空机也会将水份抽出，这就很尴尬了！根据市场需求，就出现了带腌制功能的真空机。

带腌制功能的真空机带有自动液体溢出识别功能。当包装内空气被抽完，液体溢出时，机器识别到，就开始密封，不会是食品中酱汁溢出。适用于泡凤爪，泡菜，酸菜，卤蛋等带有酱汁或者水份的产品。但是防止水份被抽出，又是怎么腌制的呢？

其实带腌制功能并不是说机器能直接帮您在几秒钟时间内把产品腌制好，而是为您提供一个良好的腌制环境。锁住酱汁利于腌制，真空防止氧化，无菌环境防止霉变。就像您要淹咸菜一样，放入菜，盐，冷开水，密封好罐子，等时间到了就能吃了。

总结，带腌制功能的真空机相对空气真空机多增加了自动液体溢出识别功能。为腌制提供了有酱汁，真空，无菌的环境。当然淹的物品需要几天才能开吃，这个还是需要您自己判断的！

希望能解决您的疑惑！谢谢

普通腌制机入味不深，适合非常薄的肉制品、水果、蔬菜或者蔬菜切片。

真空腌制机可以腌制各类肉制品、肉质纤维粗或者密实的肉类及各类水果、蔬菜。

普通腌制机价格低，真空腌制机价格高。

到此，以上就是小编对于蔬菜抽真空后变成腌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜抽真空后变成腌菜的5点解答对大家有用。