卤菜直接可以抽真空吗,卤菜直接可以抽真空吗为什么

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤菜直接可以抽真空吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍卤菜直接可以抽真空吗的解答，让我们一起看看吧。怎样使卤味真空包装？卤肉怎...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤菜直接可以抽真空吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍卤菜直接可以抽真空吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样使卤味真空包装？
2. 卤肉怎么真空包装？
3. 卤肉抽真空能放多久？
4. 卤肉能用真空包装吗?如果能包装保质期是多久？
5. 我家做卤菜生意做了快20年，现在想把卤菜做成真空卖，请问直接把菜真空就可以了吗还是需要加什么？保质期多久？

怎样使卤味真空包装？

卤味放到真空包装袋里，再放进真空箱，抽真空以后，包装袋自动收紧。拿出来火封或者用其他方式加固封口就行了。

把空气从包装袋中抽出，这样袋中食物没有空气不易腐烂变质，真空包装卤味食品要有－台真空包装机。真空包装机可以网购，非常好用

卤肉怎么真空包装？

第一步：

真空包装将包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。

第二步：

当包装袋内的氧气浓度低于百分之一时， 微生物生长以及繁殖速度急剧下降，氧气浓度低于百分之零点五时，大多数微生物受到抑制而停止繁殖。

第三步：

真空充气包装的作用除除氧保质功能以外，还有抗压、阻气、保鲜等作用使卤肉长期保持原有的色香味形及营养价值。

第四步：

真空充气包装在真空条件下再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二种以上气体的混合气体。其氮气起充填作用，使袋内保持正压并且防止空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。

卤肉抽真空能放多久？

在自然环境下可以保存两天左右，高温杀菌后可以保存一个月左右。卤菜用真空袋进行保存的时间比较短，也就是两天左右，如果把卤菜放入真空袋后进行高温杀菌，保存的时间就会很长，达到一个月左右。

卤肉能用真空包装吗?如果能包装保质期是多久？

能

真空包装的食品如果杀菌处理，在常温下保质期一般为6-12个月（根据产品和杀菌方式的不同），不杀菌的情况下保质期为2-10天左右（根据季节不同）。影响食品保质时间的因素有：防腐处理（杀菌处理或添加防腐剂）、储藏温度、有氧环境、卫生

卤肉能用真空包装。具体保质期是根据包装、杀菌、防腐处理决定的。 如果只是真空包装,几天就会坏掉。卤味真空包装,可以保存180天的时间,真空保存可以杜绝细菌滋生并隔绝空气,保持卤味的鲜美,但保存时要对卤肉杀菌消毒,

我家做卤菜生意做了快20年，现在想把卤菜做成真空卖，请问直接把菜真空就可以了吗还是需要加什么？保质期多久？

你好，答案是不可以！！

第一步你要对真空袋进行高温蒸煮杀菌，再把卤制品做好真空包装，再放进高压杀菌锅杀菌就可以了！杀菌方法有很多，看你自己怎么选择！打个比方，酱猪蹄，先用真空包装机把猪蹄包好，然后再放进高压杀菌锅杀菌，像酱猪蹄这类肉质厚实的肉制品杀菌温度多为135度，灭菌时间不少于35分钟。！！！一般切片肉制品来说121.1度就行了！ 所以你可以在不同的样品做好记号（建议用油性标记笔标识），然后进行杀菌试验，杀菌后检验是否合格，这样就有经验了！祝你生鲜兴隆！

卤菜做成真空包装，目的就是卖的范围可以更广。

按照你的想法，想让保存时间更长，就需要灭菌设备，不管是哪一种设备，都是一笔不小的投资。而且还需要办理相关证件，麻烦！这不是一个熟食店应该承受的，这就属于加工厂了！

我在网上卖生鲜肉类，从河南可以发货到东北地区和云贵地区（不发新疆，西藏，青海，内蒙，甘肃），完全没问题！不用真空机，不用灭菌机，我是怎么操作的呢？

其实冰袋+保温袋+泡沫箱就可以了！

冬天的话，可以持续保鲜3-4天,这个时间完全可以快递到全国70%的的城市。夏天保鲜2天，把配送范围缩小到同省，每天也有不少的订单，毕竟河南也有近一亿人口呢！

作为卖家，你把产品完好无损，不变质不变味地送到顾客手里，任务就算完成了。给顾客强调一下，让他们收到货后，加热再食用。暂时不食用的，-18℃冷冻保存就可以了！

一个泡沫箱+保温袋+冰袋+快递费用，总共10块钱，跟几千上万的灭菌机相比，这个成本太低了！

所以建议您还是不要上灭菌设备，把产品扩展到线上，仅用10块钱的冷鲜包装，就可以把货卖遍全国大部分地区。

一，充氮气锁鲜装，冷藏，不用防腐剂，保质七天左右，口感好，设备投入40万。二，真空高温杀菌，有皮的出胶口感差！常温保质3个月。三，真空杀菌加防腐，保质12个月！

到此，以上就是小编对于卤菜直接可以抽真空吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤菜直接可以抽真空吗的5点解答对大家有用。