纯碱面馒头真空包装,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纯碱面馒头真空包装的问题，于是小编就整理了4个相关介绍纯碱面馒头真空包装的解答，让我们一起看看吧。纯碱馒头蒸出来有点发酸底部还有...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纯碱面馒头真空包装的问题，于是小编就整理了4个相关介绍纯碱面馒头真空包装的解答，让我们一起看看吧。

1. 纯碱馒头蒸出来有点发酸底部还有点硬？
2. 有谁知道纯碱馒头的做法与配方吗？
3. 纯碱馒头怎么做？
4. 纯碱馒头配方？

纯碱馒头蒸出来有点发酸底部还有点硬？

如果碱面发面后有酸味，可能是由于以下几个原因引起的：

发酵时间过长：过长的发酵时间会导致面团中的天然酵母或细菌产生酸味。建议在掌握好适当的发酵时间，不要过度发酵。

温度不当：发酵过程中的温度对微生物的活动有很大影响。过高的温度可能会导致快速发酵和产酸，而过低的温度则可能使发酵缓慢，微生物活动不足以产生酸味。建议根据食谱指导，控制好发酵时的温度。

面团保存不当：如果未将面团及时冷藏或冷冻保存，在室温下存放时间过长，面团中的微生物可能会继续活动，产生酸味。在发酵后，及时进行包装或冷藏处理，可延缓微生物活动。

解决碱面发面后出现酸味的方法如下：

有谁知道纯碱馒头的做法与配方吗？

材料特精粉　水　碱

做法

1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；

2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；

3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比较硬。轧面，擀成长方片，撒面粉，三折，反复八次。再擀成长方片，卷起，收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头，醒45分钟；

食材：面粉100克（发酵面团），水60毫升（发酵面团），碱面2克（发酵面团），水170毫升（主面团），面粉400克（主面团），碱面3克（主面团）；

制作过程：

第一步，先做发酵面团，面粉中加入碱面，混合好，分次少许加入温水，揉成一个光滑并且稍微软一点的面团，盖上保鲜膜放入冰箱发酵1天时间；

第二步，待将面团发酵好后，明显看到体积膨大，并且其中会有很多的小气孔，这个时候在其中加上少许30度左右的温水静置几分钟，倒掉；

第三步，再向其中加入40毫升的温水软化面团待用，接着主面团中的面粉放入容器中，加入软化好的发酵面，分次少许加入温水揉成面团，盖上保鲜膜松弛；

纯碱馒头怎么做？

材料特精粉　水　碱

做法

1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；

2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；

3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比较硬。轧面，擀成长方片，撒面粉，三折，反复八次。再擀成长方片，卷起，收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头，醒45分钟；

4、蒸：水烧开，将馒头摆入锅中。上蒸汽计时，大火15分钟。

纯碱馒头配方？

材料：面粉500g；面碱20g；小苏打适量；

步骤：

1.这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味

2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止

3.再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟

4.将面团搓成长条

5.揪成小剂子

6.用手揉成馒头

7.锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙

8.盖盖，用湿抹布盖好锅沿

面粉加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。

2.取约3g小苏打。

3.取出发酵好的面团，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团。

4.此时如果发的面比较软，可以揉上些许的干面粉。

5.切开面团两边对接不粘为好。

到此，以上就是小编对于纯碱面馒头真空包装的问题就介绍到这了，希望介绍关于纯碱面馒头真空包装的4点解答对大家有用。