真空压缩食品杀菌,真空压缩食品杀菌原理
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于真空压缩食品杀菌的问题,于是小编就整理了6个相关介绍真空压缩食品杀菌的解答,让我们一起看看吧。
- 关于真空包装肉类食品的杀菌?
- 食品真空包装用什么灭菌好?
- 真空包装,熟食高温消毒?
- 真空包装的食品还需要杀菌吗?为什么?
- 怎么用微波炉给真空食物杀菌?
- 真空包装的烤鸭如果进行高温杀菌,用什么设备达到121度杀菌节约成本呢,谢谢?
关于真空包装肉类食品的杀菌?
据您所说的情况来看,您以往的经验可能是基于错误的经验得出的。
您之前所使用的所谓真空袋可能并非真正意义上的真空袋,真空袋分为两种,一种是非高阻隔型的,一种是高阻隔型的;材质结构是复合膜,其中有尼龙膜;
抽真空不会影响你的卤水,只要袋子的规格体积够大,都不会影响的;
另外,真空包装指的是包装的物料和包装的形制,若要保质,还需要对已经完成包装的真空食品,进行杀菌,一般是高温杀菌,杀菌温度和时间都有讲究,这个你需要自己做测试来决定;一般是121度和135度两种温度,时间大多为30-35分钟,我指的是肉制品的杀菌,建议不要有骨头在其中。
食品真空包装用什么灭菌好?
据您所说的情况来看,您以往的经验可能是基于错误的经验得出的。您之前所使用的所谓真空袋可能并非真正意义上的真空袋,真空袋分为两种,一种是非高阻隔型的,一种是高阻隔型的;材质结构是复合膜,其中有尼龙膜;抽真空不会影响你的卤水,只要袋子的规格体积够大,都不会影响的;另外,真空包装指的是包装的物料和包装的形制,若要保质,还需要对已经完成包装的真空食品,进行杀菌,一般是高温杀菌,杀菌温度和时间都有讲究,这个你需要自己做测试来决定;一般是121度和135度两种温度,时间大多为30-35分钟,我指的是肉制品的杀菌,建议不要有骨头在其中。
真空包装,熟食高温消毒?
微波炉也能灭,只是加热时间要长,熟食要先期熟制的时候工艺要到位,真空包装里面也要加防腐剂,现在除了高温高压就是光波灭菌是最好的了,用时短,对食品口味没影响,不过这东西很贵的,微波炉你一次才能灭多少啊?
不如在家用高压锅自己蒸下把握,有袋子坏的还能及时发现
真空包装的食品还需要杀菌吗?为什么?
真空包装食品一般是先完成真空包装,然后放到高温杀菌锅杀菌,杀菌温度大部分是121.1度。另外注意以下几点: 1、食品放进袋子时绝对不能碰到袋口,碰到后要换袋子重装,否则袋口沾上油后无法封牢,高温时一定会破袋。 2、封口时袋口不能有折叠,否则高温时一定会破袋。 3、食品装袋前尽量要干燥。 4、抽真空尽量抽干净 5、产品煮好后先进冷库,取出包装、抽真空,到杀菌要在一小时内完成。否则抽真空后要进冷库。 6、高温杀菌后不要进冷库,在常温下放置,同时观察有没有胀袋,胀袋的挑出销毁。 7、装入外包装袋时,要擦干真空包上的水分,否则装袋后会有水汽产生。 8、包装箱尽量用较厚、较牢固的,以免运输中损坏。
怎么用微波炉给真空食物杀菌?
首先真空包装是不适合加热的,包装袋要去掉。食物可以用微波炉加热来吃的,你可以倒入家里的陶瓷盘或陶瓷碗里,又或者是耐热玻璃容器里直接加热。但是如果食物已经坏了,那杀菌也是没用的。如果食物在保质期内并且还是好的,加热是可以起到杀菌的作用的,注意加热时间,太干了就不好吃了。
真空包装的烤鸭如果进行高温杀菌,用什么设备达到121度杀菌节约成本呢,谢谢?
肉制品的真空包装高温杀菌一般的杀菌公式是135度30-35分钟,
您家里的高压锅或消毒柜能不能杀菌,您不妨想办法实测实际温度是否可以达到,另外要特别提醒要很注意安全哦,要达到这个高温的压力可是很大的。
我个人认为家里的高压锅和消毒柜可能达不到这个温度,除非医用的高压锅有可能达到。
到此,以上就是小编对于真空压缩食品杀菌的问题就介绍到这了,希望介绍关于真空压缩食品杀菌的6点解答对大家有用。
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