方城烩面真空包装,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于方城烩面真空包装的问题，于是小编就整理了5个相关介绍方城烩面真空包装的解答，让我们一起看看吧。方城烩面起源什么时间？方城烩面的做...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于方城烩面真空包装的问题，于是小编就整理了5个相关介绍方城烩面真空包装的解答，让我们一起看看吧。

1. 方城烩面起源什么时间？
2. 方城烩面的做法？
3. 正宗方城烩面羊油辣椒油配方？
4. 方城烩面是谁发明的？
5. 方城烩面为什么在郑州很受欢迎？

方城烩面起源什么时间？

方城烩面起源于二十世纪八十年代初，是河南省南阳市方城县的代表小吃之一。经过40多年的发展，方城烩面呈现出烩派和生炝派两大流派，具有汤鲜肉香、面片筋道、滑润爽口等特点。如需更多信息，建议阅读相关文章或请教方城当地人。

方城烩面的做法？

原料

羊肉臊子、面粉、土豆、莲花菜、萝卜、洋葱、芹菜、蕃瓜、葱、姜沫、蒜苗、粉条、食用油、盐、老抽、五香粉、花椒粉、鸡精、清水。

制作方法

做法：

1、讲蔬菜洗净切成片或是块状。

粉条泡软，切成截；备用；

2、面粉加水和匀成团擀成园饼。包保鲜膜，饧制；

具体做法：

(1)、将1碗面粉舀在一个盆里。放1勺盐。这样做会让面筋道有力。也可以把盐加进水里； 　　(2)、冷水和面。

我用的是冷水，也用过温水，效果没冷水好。一般冬天用温水好一点，记住不能用热水；

正宗方城烩面羊油辣椒油配方？

原料：晒好的辣椒酱1斤，羊油2斤，猪油半斤，色拉油半斤。

辅料：葱段和生姜片各1两，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香2克，山奈5克，花椒5克，小茴香3克，香叶3克，良姜5克，草果2个，甘草2克。

做法步骤：

1、把猪油和羊油切成小块放在锅里，开小火炼出油来，把油渣捞出不用。

2、把色拉油倒入油锅里，放入所有的辅料和辣椒酱，开小火慢慢熬制大约1小时左右即成。熬制期间如果葱白发黄可以倒点料酒在锅里。

方城烩面是谁发明的？

张老炝方城炝锅烩面的创始人，最初只是河南南阳方城的一个路边小店的经营者。他们以汗水和心血开创了这道美食的“根基”，并将这个传统手艺传承了三十年。这期间，他们不断钻研配方、传承手艺、严格选料，让这道美食成为了一代又一代人的味蕾记忆。

方城烩面为什么在郑州很受欢迎？

烩面是南阳方城人的骄傲，不管在外地的还是在家的老乡们，隔几天不吃真的可想，正所谓烩面是方城的招牌，有钱人没钱人都吃得起的美食，乡下人进城办完事回家之前，进烩面馆吃一碗，辣椒油放点再买一个火烧，真是美不中了！

方城烩面看似容易做，可是要达到真正的口味绝非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。 　

汤，

用羊骨，全羊骨架，置入清水锅里大火炖煮，两个小时后起浮沫，撇干净后，放旧调料袋提味。下羊肉块，然后换新调料袋加味。调料主要有：大茴、花椒、姜、胡椒等。盖严。武火烧溢，嘭嘭作响。之后，文火炖之。数小时后，满屋醇香，起看肉烂如泥，汤浓如奶。面，选上等小麦面粉，水和面，盐和水，盐是其中关键。把面揉搓成团成絮。揉，下力揉，面皮光色亮润。 面,筋力如胶。用湿布盖压盘性。性起，***，，把面分成每块一两左右的面剂，推擀成椭圆形面片，两面再抹上一层小磨香油，以防沾连，一个个油光光白亮亮，整齐地叠放入盘，以备用之。———此为制面之法，有三字令：柔、韧、光。 　

辣椒油，

方城烩面的上等调味作料，犹如做菜要用味精一样。制辣椒油，须用羊油和方城所产的小型红尖辣椒。把辣椒、少许花椒放入滚油之中，观其色泽，辣椒以暗黄为宜，色勿过暗，香味溢出，即可捞出，放凉、捣碎，加入溶化的羊油之中即成。———此为辣椒油制法。制辣椒油有三字令：麻、辣、香。

面片下锅，

是做烩面的一个关键性技术环节，一般为掌舵高手方能站锅下面。下面片时，掌舵高手犹如艺术表演，艺高胆大，只见两手提起巴掌大的面片，双臂张开，一拉、二摔、三扯、四撕，胳膊上下左右翻动，长长的面片在怀里翻飞起舞，令人眼花缭乱，立时便成了宽如指， 薄如纸的丈余长的面片儿。饭未到口，眼福先饱。把面片儿下入滚羊肉汤中滚一滚，往锅内下一些青菜，菠菜最佳，小白菜则次之。两滚即熟。摆上海碗，加上羊肉臊子，放入少许味精，盛少许羊肉汤，捞入面片儿，再加上蒜苗、芫荽(通称香菜)，加上鲜红的辣椒油，白者青白，红者艳红，真堪称神州美食一绝。

到此，以上就是小编对于方城烩面真空包装的问题就介绍到这了，希望介绍关于方城烩面真空包装的5点解答对大家有用。