现代食品杀菌真空,现代食品杀菌真空机有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现代食品杀菌真空的问题，于是小编就整理了4个相关介绍现代食品杀菌真空的解答，让我们一起看看吧。熟食真空包装怎么杀菌，用什么设备灭...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现代食品杀菌真空的问题，于是小编就整理了4个相关介绍现代食品杀菌真空的解答，让我们一起看看吧。

1. 熟食真空包装怎么杀菌，用什么设备灭菌，可以保质多久？
2. 食品真空包装用什么灭菌好？
3. 真空包装产品高温杀菌的温度是多少？
4. 真空包装后低温灭菌怎么做？

熟食真空包装怎么杀菌，用什么设备灭菌，可以保质多久？

可以***用沸水和微波炉杀菌。

真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌,也就是食品的中心温度达到121度,要有4—5个F0值。

达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的,

食品真空包装用什么灭菌好？

据您所说的情况来看，您以往的经验可能是基于错误的经验得出的。您之前所使用的所谓真空袋可能并非真正意义上的真空袋，真空袋分为两种，一种是非高阻隔型的，一种是高阻隔型的；材质结构是复合膜，其中有尼龙膜；抽真空不会影响你的卤水，只要袋子的规格体积够大，都不会影响的；另外，真空包装指的是包装的物料和包装的形制，若要保质，还需要对已经完成包装的真空食品，进行杀菌，一般是高温杀菌，杀菌温度和时间都有讲究，这个你需要自己做测试来决定；一般是121度和135度两种温度，时间大多为30-35分钟，我指的是肉制品的杀菌，建议不要有骨头在其中。

真空包装产品高温杀菌的温度是多少？

干热灭菌要求温度160~162℃2h。

不可温度过高，温度过高时包装灭菌物品的纸张或棉、布类易被热空气烤焦，甚至燃烧。

干热灭菌升温时，要使其自然降温，干燥箱内温度降至80℃以下时才可开门。

真空包装后低温灭菌怎么做？

。

第一步：

真空包装将包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。

第二步：

当包装袋内的氧气浓度低于百分之一时， 微生物生长以及繁殖速度急剧下降，氧气浓度低于百分之零点五时，大多数微生物受到抑制而停止繁殖。

第三步：

真空充气包装的作用除除氧保质功能以外，还有抗压、阻气、保鲜等作用使卤肉长期保持原有的色香味形及营养价值。

第四步：

真空充气包装在真空条件下再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二种以上气体的混合气体。其氮气起充填作用，使袋内保持正压并且防止空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。

到此，以上就是小编对于现代食品杀菌真空的问题就介绍到这了，希望介绍关于现代食品杀菌真空的4点解答对大家有用。