软包装抽真空时间,抽真空的包装

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于软包装抽真空时间的问题，于是小编就整理了2个相关介绍软包装抽真空时间的解答，让我们一起看看吧。罐头的原理？板笋的加工方法？罐头的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于软包装抽真空时间的问题，于是小编就整理了2个相关介绍软包装抽真空时间的解答，让我们一起看看吧。

1. 罐头的原理？
2. 板笋的加工方法？

罐头的原理？

罐头从生产工艺原理上来看是不需要添加防腐剂的。罐头的生产过程中是要经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序。其加工工艺已经达到了灭菌和密闭防腐的目的。

罐头的包装有马口铁、玻璃瓶、各种软包装等，都是完全密封的包装，能使灭菌过的食品处于真空状态下，阻隔外界污染进入，防止细菌等的再次滋生，在常温条件下保存也不会变质。

板笋的加工方法？

原竹笋→切端→预煮→冷却→剥壳→修整→漂洗→挑选分级→装罐→加汤汁→排气→密封→杀菌→检验→成品。

1.原料选择选择鲜嫩、长短适宜，无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料，从***收到加工的时间不宜超出16个小时，否则会变粗老，影响产品的利用率。

2.切端预煮砍切后的竹笋，先洗去笋外部的泥土用刀切去笋根基部粗老部分，按100毫米、80～100毫米、80毫米以下，分***；分级后用pH值为3.5左右的沸水，小级煮40分钟，中级煮50分钟，大级煮60分钟，然后急速用流动水冷却，冷透为止。

3.剥壳修整鲜竹笋煮好冷却后剥壳，将老根切除，并用刀斜削笋根边缘，进行修整。用尼龙丝扎成的弓将笋的嫩衣刮去，切口要平整，不要弹伤笋皮。

4.漂洗分级将整理好的竹笋置于流动水中，漂洗16～24小时，以除去笋肉中的可溶性物质，减少汤汁中的混浊现象。同时将pH值降至4.3左右起池。在包装前按笋的形态将其分选为***，并捡出等外级。

5.装罐杀菌可抽真空制成软包装和手工装罐。本文以手工装罐为例：把分选好的笋小心装入罐内，将汤汁的pH值调至5左右，每罐加满汤汁。要求固形物含量60%，在低点温度为80℃抽气密封。***用常压杀菌。

6.冷却入库杀菌后的竹笋无论软包装还是罐装，均应迅速冷却至常温。并将罐体污迹冲洗干净。

到此，以上就是小编对于软包装抽真空时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于软包装抽真空时间的2点解答对大家有用。