肉制品抽真空保存,肉制品抽真空保存多久

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉制品抽真空保存的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉制品抽真空保存的解答，让我们一起看看吧。肉食品想保质期长是先真空还是先灭菌...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉制品抽真空保存的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉制品抽真空保存的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉食品想保质期长是先真空还是先灭菌？
2. 新鲜肉可以用抽真空包装吗？
3. 抽真空肉能放多久？

肉食品想保质期长是先真空还是先灭菌？

　　要看生产工艺才行！一般肉制品生产加工，都是经过先杀菌再进行真空包装后直接入冷库储存！但是也有的肉制品根据产品的特性，现进行真空包装再进行杀菌！　　只要杀菌彻底，不添加防腐保鲜剂，保质期6个月没有问题，可是直接生肉真空包装后杀菌，你的口感、口味、组织形态可能无法保证。　　一个看杀菌是否彻底的问题，好多硬罐也是***用生肉装罐直接杀菌的，保质期都能在两年左右，还有必须考虑杀菌后的油脂析出问题，这个对软包装袋影响比较大。

新鲜肉可以用抽真空包装吗？

肉类的保鲜主要就是防止它的***变质，最好的办法是冷冻，因为在低温环境下生物和物理的变化都很少，鲜肉不易腐坏。

新鲜肉当然可以真空包装，但是由于操作过程中已经在表层沾染细菌等物，常温环境下即使在真空里，厌氧菌也可以继续滋生，一样会坏掉。

如果不想冷冻也不想加热鲜肉，最好的保存方式是添加一些延长肉类保存期限的物质（例如一些可食用的添加剂，或者盐等），并且在抽真空操作时尽量不污染表面。

抽真空肉能放多久？

真空包装的肉能放20天时间，放入冰箱保鲜区可以存放3周时间，如果温度稳定的零下18度可以放6个月时间，而且不同的肉类存放时间不同，鱼类不能超过4个月，而火腿培根不能超过3个月，肉类放入冰箱时已经贴上标签，能够清楚了解存放时间。

到此，以上就是小编对于肉制品抽真空保存的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉制品抽真空保存的3点解答对大家有用。