真空包装冷菜驴肉装盘,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装冷菜驴肉装盘的问题，于是小编就整理了4个相关介绍真空包装冷菜驴肉装盘的解答，让我们一起看看吧。水晶驴肉冻家常做法，正宗水...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装冷菜驴肉装盘的问题，于是小编就整理了4个相关介绍真空包装冷菜驴肉装盘的解答，让我们一起看看吧。

1. 水晶驴肉冻家常做法，正宗水晶驴肉冻怎么做？
2. 什么是全驴宴？
3. 全驴宴都有什么菜？
4. 酒店婚宴都上什么凉菜？

水晶驴肉冻家常做法，正宗水晶驴肉冻怎么做？

水晶皮冻的制作材料：

主料：猪肉皮1500克辅料：食用碱40克，醋精30ml调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克

水晶皮冻的特色：

水晶皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。

水晶皮冻的做法：

一、认真选料，初加工要仔细操作

1、将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。

2、把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。

初加工制作关键：

1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。

什么是全驴宴？

全驴宴是中国传统名宴，主要流传于北方地区。全驴宴，顾名思义，就是整桌宴席各道肉类菜肴主料全部使用驴肉烹制而成。它以营养丰富，制作精良，造型美观，香浓扑鼻，肥而不腻，回味悠长而闻名。

全驴宴是中国传统名宴，主要流传于北方地区。“天上的龙肉，地上的驴肉”，北方流传的这句民谚就是对驴肉之美的真实写照；驴肉是粗糙不堪的，这仅是针对推磨的毛驴而言；户外放养的毛驴，驴肉肉质细嫩，入口富有弹性，远非牛羊肉可比，只是由于上市量小，因而影响力不如牛羊肉大罢了。

由于驴肉肉质的特殊性，炮制起来颇为不易：火候没到，驴肉变韧，咬不动；火候稍过，肉就变烂；故而能集驴之大成者，并能烹饪出一席“全驴宴”的，也只能是少数有实力的北方菜系餐馆，他们的门头一般都悬挂正宗河间驴肉火烧，其中最著名的品牌当属“青林全驴宴”。



河间青林驴头

全驴宴，顾名思义就是将驴身上每个部位都做成菜，呈现给食客们，驴身上的部位有很多，包括驴头、驴唇、驴板、驴腰子、驴排等等，全驴宴就是把这些部位，通过烹、炸、炖、卤等方法对其进行烹调，将驴身上的各个部位特色展现出来，河间青林全驴宴通过数十年的研究，将驴肉系列菜品可以说研究的非常透彻，下面不多说，直接上，让大家一饱眼福、一饱口福！

全驴宴是中国传统名宴，主要流传于北方地区。“天上的龙肉，地上的驴肉”，北方流传的这句民谚就是对驴肉之美的真实写照；驴肉性温，营养价值丰富，具有补气养血、养颜，滋阴补肾和利肺等多种功能，

中文名

全驴宴

外文名

Quanlvyan

地区

北方

食材

驴肉、耳、肚、心、唇、皮等

全驴宴都有什么菜？

　　凉菜：蒜泥驴耳、芥茉驴肚、卤水驴心、姜汁驴唇、沾水驴肝、酱驴口条­ 　　热菜：黄芪红汤烩金钱、鲍汁驴踢、时蔬驴皮锅、功夫驴肉、酱驴排、烧驴舌、大蒜驴肚、扒驴心、鲍汁驴圣、银芽驴卷、九转驴肠、浓汤驴筋、蝴蝶驴健、脆卤驴柳、掌中驴宝、青瓜驴丸、香煎驴排、壮阳驴四宝、风味驴串、鱼香驴丝、白果天麻炖驴肋、菜心扒驴条、发财驴肉羹­ 　　主食：功夫驴驴肉火烧

酒店婚宴都上什么凉菜？

婚宴菜单中经典凉菜一、 牛郎会织女(素菜) 台湾鱼皮 红肠拼香芹 卤白鹅 沾水糯皮兔 大刀千层耳 西面排骨 白切猪手 生拌大生菜 婚宴菜单中经典凉菜二、 蘸酱小黄瓜 黄凉粉 椒麻杏鲍菇 海味时蔬 香油凉瓜 熏酱大拼盘 老醋什锦 特色凉菜 婚宴菜单中经典凉菜三、 杏仁蟹柳炝西芹 泡脚凤爪 凉拌海带丝 凉拌黄瓜 酸菜脆肚 熏酱拼盘 辣根三样 冰汁营养拉皮 婚宴菜单中经典凉菜四、 风味驴肉 蒜泥凤爪 秘制酥鱼 芥兰黄豆 酸辣蕨根粉 蔬菜沙拉 甘草桔皮泡樱桃萝卜 凉拌千张 婚宴菜单中经典凉菜五、 极品烤鸭 海中宝 白灼基围虾 清蒸桂花鱼 东坡扒肘子 大沽烧丸子 琥珀黑椒牛仔粒 干香鱿鱼茶树菇 辣炒比管鱼 橄榄菊花豌豆尖

到此，以上就是小编对于真空包装冷菜驴肉装盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于真空包装冷菜驴肉装盘的4点解答对大家有用。