熟食品真空冷却,熟食品真空冷却机图片

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟食品真空冷却的问题，于是小编就整理了3个相关介绍熟食品真空冷却的解答，让我们一起看看吧。熟食抽真空冷却多久不坏？食物热的时候可...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟食品真空冷却的问题，于是小编就整理了3个相关介绍熟食品真空冷却的解答，让我们一起看看吧。

1. 熟食抽真空冷却多久不坏？
2. 食物热的时候可以真空包装吗？
3. 真空温度降低原理？

熟食抽真空冷却多久不坏？

谢邀，您的问题木有固定答案，取决于几方面：

1.真空包装袋的质地：市面上有铝膜的、塑料的，铝膜更加隔绝空气、阳光相对久一点。

2.抽真空的程度：抽得越紧，相对久一些。

3.保存温度：越低温时间越久。

4.真空好之后，是否经过高温高压杀菌。如果有的话，也能相对保存时间更长。

5.里面的内容物 含油脂、水份较低或者有防腐剂添加的会久一点。正常真空包装近冰箱冷藏3-7天问题不大，得看具体情况。

食物热的时候可以真空包装吗？

尽量避免将热食物真空包装，因为在高温环境下真空包装可能会导致包装材料或袋子破裂或变形，还可能引起食物变质或变味。建议等食物冷却到室温后再进行真空包装。如果必须在热的时候进行包装，建议使用专门用于高温食品包装的真空袋和设备，并按照相应说明进行操作。

真空温度降低原理？

食品真空冷却技术是一种快速蒸发冷却技术，它是通过抽真空降压的方法，使食品内水份在低压状态下蒸发，水的蒸发需要大量的潜热，它从食物本身或周边吸收热量，从而达到快速冷却的目的。

水的沸点随着真空度的提高而降低。常压下，水的沸点为100度；气压4000Pa是，水的沸点约29℃；气压1400Pa时，水的沸点约为10 ℃。因此可以通过控制气压来控制水的沸点。

水汽化能快速带走大量的热。水在液态时，1kg水温度上升1度，需要的热量为1大卡；***定水在10 ℃时从液体变成气体时，1k***的汽化热约为600大卡。因此水汽化需要的热量是液体升温1度时的600倍左右。

当抽真空时，容器内的压强下降，水在压强下降时沸点也会降低，当压强降低到一定程度，水在常温下也会沸腾。

水的沸腾吸收了大量的热导致水的温度降低，当水的温度降到冰点时，水就结冰了。所以温度降低不是因为真空，而是因为水的沸腾

温度只和分子的运动速度有关，而压力体现的是分子的数量。

你抽掉容器里的物质只会让容器里的物质数量变少，而不会影响到分子的运动速度，但是当分子变得稀疏时，物质的分子碰撞情况减少了，会引起物质导热性降低，这是必然的。

另外要提醒你的是，绝对真空中是没有温度概念的，因为温度体现的是空间中物质粒子运动速度的快慢，绝对真空不存在物质粒子，何来温度呢？但是现实中，绝对真空是不存在的，所以讨论这个问题也是有意义的！

结论就是：在一个容器里抽真空,随着容器中物质变少,容器里的压力会降低,而容器里的温度不会改变。

真空制冷是基于直接蒸发原理，在一定的状态下，随着环境压力的降低，水的沸点也在降低，其蒸发单位质量的水所消耗的热量却在增加。而真空冷却就是依靠人为地来实现低气压的真空状态，使真空冷却槽的食品物料内的水份在低气压的状态下迅速蒸发，水分子大量迁移是由于吸收了自身热量，就使食品物料的内能大大的降低，也就是说，水分子迅速迁移的同时，也迅速带走了食品物料内部的热量，从而实现了食品物料迅速冷却的目的。

水发生汽化时吸收的热量是水在液态下升高1℃时所吸收热量的近600倍。所以相对其它食品物料冷却方法作比较，真空冷却是能够在较短时间内实现急速降温的首选制冷方式。

到此，以上就是小编对于熟食品真空冷却的问题就介绍到这了，希望介绍关于熟食品真空冷却的3点解答对大家有用。