醋泡菜真空包装行吗,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醋泡菜真空包装行吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醋泡菜真空包装行吗的解答，让我们一起看看吧。做坛子泡菜要不要放醋？做泡菜是...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醋泡菜真空包装行吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醋泡菜真空包装行吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做坛子泡菜要不要放醋？
2. 做泡菜是否要放醋？
3. 可以用塑料瓶腌酸菜吗？
4. 做泡菜是否要放醋？

做坛子泡菜要不要放醋？

做泡菜可以放醋，也可以不放醋。放醋有两个作用：当天即食；加速泡菜发酵。不放醋的道理：传统自然发酵，味道更加纯正。

提到这个问题的朋友，一般会关心“吃泡菜是否会致癌”，担心泡菜中亚硝酸盐的问题。泡菜中的亚硝酸盐主要取决于腌制的时间，腌制开始的1~3天是亚硝酸盐含量最高的时候，随后泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，亚硝酸盐含量由于被氧化而开始走下坡路，并趋于一个相对稳定的数值。一般以15天的时间为界，泡菜在经过至少半个月的发酵之后，基本不用担心亚硝酸盐的问题。 此后，反而是生成大量乳酸菌，这是一种对人体具有保健作用的益酸菌。

所以，做泡菜可以加醋也可以不加，如果原生发酵一定要在半个月后才能食用。

做泡菜是否要放醋？

做泡菜放些醋是可以的，因为醋可以加快泡菜的发酵，增加泡菜母水中发酵菌和厌氧菌的数量及活跃度。

但做泡菜加醋，是有讲究的！一定要选用自然发酵的醋（酸度5.50g/100ml以上）。值得注意的是醋酸勾兑的醋及人工合成醋不要用！因为用了不但没有效果，反而会影响泡菜的品质。要知道我们加醋的初衷是为了促进泡菜发酵，只有自然发酵的醋里才含有数量及活跃度都符合要求的发酵菌和厌氧菌！

泡菜加醋需要注意几点：1、醋不要加得太多，加2、3小勺即可（不要觉得少，试想一下这么一勺细菌菌群含有的发酵菌和厌氧菌数量，比春运时、候车室里的人多多了！）。2、购买自然发酵的醋做泡菜时，要选择生产日期较新的（发酵菌和厌氧菌数量及活跃度较高）。3、家里自制发酵醋，一定要注意卫生！4、醋的加入时间可以在做母水时放进去，也可以同蔬菜一块放入，以后则不需要在往泡菜坛子里加醋。5、不要试图把醋加温，那样发酵菌和厌氧菌都会死掉的。（直接用就行）

可以用塑料瓶腌酸菜吗？

一般来说用食用的塑料制品是可以腌制酸咸菜的，但是不要放的时间太久。酸咸菜的酸一般是不会把塑料制品的有害物析出的。其实在生活中的不像说的那样严重。如果像说的那样，人就不用活了。自然界不是真空。

最好还是用坛子、瓦罐，或者玻璃瓶一类的器皿腌菜，如果暂时没有这类器皿，用无毒的塑料瓶腌酸菜，最好不要超过一个月，因为酸菜放进器皿里，它在继续发酵！酸菜在塑科瓶里发酵！难免会释放有害会体。

谢谢邀请，塑料瓶用来腌制酸菜，我认为不靠谱！

首先，我对于塑料制品用于吃的不看好，它们本身就有聚乙烯、甲醛含量，经过长期浸泡，腌制，一定会有毒性释放，对于入口不安全，千万不要吃！

再有，塑料瓶制品特别薄，不同于太空杯，长期放酱油，醋，等食物都不安全，以前我买过白色塑料袋装的馒头，回家测过甲醛，超过人体使用的30倍，顿时吓冒汗，直接连馒头扔掉！

最后，我想说，对于长期放食物的器皿，最好是玻璃，瓷器，瓦罐，缸等，大厂生产的腐乳，葡萄酒，大酱，食用醋，酱油都会用大缸腌制浸泡，这样做出来的味道也正宗！

做泡菜是否要放醋？

做泡菜可以放醋，也可以不放醋。放醋有两个作用：当天即食；加速泡菜发酵。不放醋的道理：传统自然发酵，味道更加纯正。

提到这个问题的朋友，一般会关心“吃泡菜是否会致癌”，担心泡菜中亚硝酸盐的问题。泡菜中的亚硝酸盐主要取决于腌制的时间，腌制开始的1~3天是亚硝酸盐含量最高的时候，随后泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽，亚硝酸盐含量由于被氧化而开始走下坡路，并趋于一个相对稳定的数值。一般以15天的时间为界，泡菜在经过至少半个月的发酵之后，基本不用担心亚硝酸盐的问题。 此后，反而是生成大量乳酸菌，这是一种对人体具有保健作用的益酸菌。

所以，做泡菜可以加醋也可以不加，如果原生发酵一定要在半个月后才能食用。

到此，以上就是小编对于醋泡菜真空包装行吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于醋泡菜真空包装行吗的4点解答对大家有用。