糯玉米真空包装...,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯玉米真空包装...的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯玉米真空包装...的解答，让我们一起看看吧。为什么糯玉米都是真空包装？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯玉米真空包装...的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糯玉米真空包装...的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么糯玉米都是真空包装？
2. 糯玉米怎样保鲜？
3. 鲜食玉米怎么真空包装？

为什么糯玉米都是真空包装？

新鲜***摘的玉米其水份和含糖量都在迅速下降，如果不加以处理，那么玉米的口感，风味以及营养成分都会发生改变，对于产品品质影响较大。真空包装的玉米经过高温灭菌常温下可贮存一年，不仅货架期有效延长，而且对于产品风味得到了很好的保持，对于运输和储存也是比较方便，很适合于鲜食玉米的保存。

糯玉米怎样保鲜？

嫩玉米常温保鲜。

目前比较成熟可行的保鲜方法主要有两种，一是利用冷库低温速冻法，投资较大二是预煮后真空包装，工艺烦琐。

以甘藻聚糖水溶液作保鲜剂克服了利用动物血清蛋白为主料配制保鲜剂常温贮存嫩玉米所存在的成本高、保鲜完好率低等缺点，可使秋季收获的嫩玉米穗鲜贮到春节销售，气味、口感与刚***摘的基本相同。

在无阳光直射的房间内，地面用砖排成30－40厘米高的通风道，将保留一层内皮的嫩玉米穗用0.5％的甘藻聚糖水溶液浸渍5分钟，捞出沥去水分后码放在通风道上即可。

希望可以帮到你

1、 将玉米外层的厚皮去掉，留住大约2、3层玉米的内皮及须子。不用清洗直接放入保鲜袋中封好口。放入冰箱的冷冻室保存。

2、 想吃的时候，把玉米从冰箱中取出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水煮熟即可。不用提前解冻，也不要把水煮沸后再放入玉米。

3、 这样保鲜的玉米保鲜时间可长达一年之久。

鲜食玉米怎么真空包装？

鲜食玉米常先将干净整洁的鲜玉米装进耐高温食品真空包装袋，再用真空包装机进行抽真空和封口，然后用杀菌锅进行高温杀菌，这样就可以生产出鲜食真空包装玉米，保质期180天，可以上超市货架进行销售。

真空包装机和杀菌锅根据不同的产量和投资情况进行选择。

现在企业常***用拉伸膜真空包装机，给袋式真空包装机，进行真空包装。杀菌锅***用水浴式杀菌锅。

我们广元真空包装机为许多厂家设计安装过玉米真空包装流水线，加我关注，可为您提供更多玉米真空包装的生产要点。

鲜食玉米真空包装，个人理解食品在真空状态下，不会对食品本身照成变质影响。各种菌类难以存活，对食用消费者健康有良好益处。

所以可分为生玉米真空包装和熟玉米真空包装。

生玉米真空包装就是，将刚从田间剥回来的玉米，经过玉米真空包装机，抽离空气封装，由购买用户自行解封，蒸煮食用。

熟玉米真空包装则是由生产者，蒸熟或煮熟后，用真空包装机封装后销售，这类食品到消费者手中可免去很多麻烦，当然价格也是稍微偏高。

当然话题是怎么真空包装，首先要定制固定规格的熟料包装袋，必备真空包装机。将生或熟的玉米按规格放入包装袋中，将装好的玉米及包装袋，按要求放入真空包装机中，扣好包装机顶盖，抽离空气并热熔封装。具体操作按包装机厂家说明书作业。

鲜食玉米怎样真空包装？

1，原料处理。鲜果穗接标准分类，选择果穗无虫蛀，籽粒均匀排列整齐，丰富泡满，老嫩相应，颜色美观，无杂粒，在运输过程严禁磕碰挤压，轻拿轻放，减少顶耗，提高成品率。

2，剥叶去丝，操作过程也要轻拿轻放，并剔除发霉，缺粒，串花粒，成熟过高或过低的果穗。

3，修整清洗分级。对秃尖有虫口的要动刀修整，保证切面平整，切段应下刀迅速，否则会压碎玉米粒，影响正品率，保证切面正，影响美观。切后用流动的清水清洗，洗去玉米花丝和污物，不能长时间在水中浸泡，以免造成营养流失。洗后分级，以穗长为等级。

4漂烫消毒。在漂烫水中加0.1的柠檬酸，1%的食盐，温度为95-100度，时间为10一12分钟，也可蒸汽漂烫，以热水为好，可以使玉米中的气体排放出来，且可以破坏玉米组织中酶的活性，灭杀果穗表面的有毒生物，减少病原菌基数，为保鲜奠定基础。

5，冷却装袋。漂烫好后玉米必须及时冷却，否则会使玉米粒失水出现皱褶，影响外观品质，一般用清水或在凉水中浸泡3一5分钟，以保证在装袋时果穗温度在50度以下，相反，温度过高，在真空装袋吋水分气化，对封口质量产生不良后果。降温装袋，应沥干水分，清除异物，别除破损，长度不合要求的果穗。

6，真空封口。玉米装袋后，便可进行真空封口，封口的真空度为0.08-0.09兆帕，封口要平整光滑，沥干水份，取出异物，一般抽真空时间为12一20钞钟，封口加热时间3一5秒钟。

7，高温杀菌。在杀菌前检查封口是否达标，果穗与袋之间是否有间隙，不合格的返工处理，合格的送入杀菌罐高温杀菌，温度为l21度恒温保接20分钟，压力稳定，否则会产生破袋现象，完成后，要反压冷却，使压力高于杀菌压力0.02-0.03兆帕，冷却时间为20分钟，使温度降至40度。

八，清洁包装袋。用干净的棉布，将包装袋表面水分及污清除干净，并第三次对产品进行质量检测，不含格被淘汰。

九，保温检验。将玉米袋放入37度保温库内保温7天，期间要两次翻动，保温后，取出检验产品。合格装箱入库销售。

食品放进袋子时绝对不能碰到袋口，碰到后要换袋子重装，袋子口沾上油后无法封牢，高温时一定会破袋。食品装袋前尽量要干燥，抽真空尽量抽干净，取出包装、抽真空，到杀茵要在一小时内完成。

到此，以上就是小编对于糯玉米真空包装...的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯玉米真空包装...的3点解答对大家有用。