肉类真空包装杀菌,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉类真空包装杀菌的问题，于是小编就整理了5个相关介绍肉类真空包装杀菌的解答，让我们一起看看吧。关于真空包装肉类食品的杀菌？真空包...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉类真空包装杀菌的问题，于是小编就整理了5个相关介绍肉类真空包装杀菌的解答，让我们一起看看吧。

1. 关于真空包装肉类食品的杀菌？
2. 真空包装的肉类能放多久？
3. 真空包装的烤鸭如果进行高温杀菌，用什么设备达到121度杀菌节约成本呢，谢谢？
4. 卤肉制品蒸煮袋抽真空后用100度水煮，能达到灭菌的效果吗？
5. 肉类熟食用真空封口机一般能保鲜多久？封口机自带杀菌功能吗？

关于真空包装肉类食品的杀菌？

据您所说的情况来看，您以往的经验可能是基于错误的经验得出的。

您之前所使用的所谓真空袋可能并非真正意义上的真空袋，真空袋分为两种，一种是非高阻隔型的，一种是高阻隔型的；材质结构是复合膜，其中有尼龙膜；

抽真空不会影响你的卤水，只要袋子的规格体积够大，都不会影响的；

另外，真空包装指的是包装的物料和包装的形制，若要保质，还需要对已经完成包装的真空食品，进行杀菌，一般是高温杀菌，杀菌温度和时间都有讲究，这个你需要自己做测试来决定；一般是121度和135度两种温度，时间大多为30-35分钟，我指的是肉制品的杀菌，建议不要有骨头在其中。

真空包装的肉类能放多久？

肉类真空包装可以放置较长时间，但具体时间受多种因素影响。

 首先，真空包装肉类可以有效去除空气导致的氧化和***，延长保质期。

其次，肉类品种和处理方式也会影响其保质期。

例如熟食和生肉保存时间不同，而腌制、熏制等处理方式也会影响保质期。

此外，存放条件也是影响肉类真空包装保存时间的因素。

正确的储存温度和湿度可以有效保持肉类的新鲜度，避免微生物滋生。

综上，肉类真空包装的保存时间会受到多种因素的影响，但一般而言，在正确的存储条件下，肉类真空包装可以保存较长时间。

真空包装的烤鸭如果进行高温杀菌，用什么设备达到121度杀菌节约成本呢，谢谢？

肉制品的真空包装高温杀菌一般的杀菌公式是135度30-35分钟，

您家里的高压锅或消毒柜能不能杀菌，您不妨想办法实测实际温度是否可以达到，另外要特别提醒要很注意安全哦，要达到这个高温的压力可是很大的。

我个人认为家里的高压锅和消毒柜可能达不到这个温度，除非医用的高压锅有可能达到。

卤肉制品蒸煮袋抽真空后用100度水煮，能达到灭菌的效果吗？

卤肉制品蒸煮袋抽真空后用100度水煮是能达到灭菌效果的

真空包装之后的熟食，抽取了袋中的空气，但是并没有除去肉制品中的细菌。需要在高温高压100度的热水或者蒸汽环境中杀菌半小时左右，才能真正的达到商业无菌。

当然，经过长达半小时的高温高压杀菌之后，也要经过冷却这个过程。冷却过后的产品，达到常温后，可以不用冷冻保存，常温保存就可以了。至于说保质期，基本1.5年不会坏，保存的时间变长了，口感不会变。

不能

肉制品高温蒸煮以后再包装，并不是进行了杀菌处理，所谓的杀菌需要在真空包装的状态下按照产品的杀菌工艺要求进行高温杀菌，并保持一定的杀菌时间后，进行冷却到常温，这才叫杀菌。肉制品高温杀菌后不需要二次杀菌。巴氏杀菌最高温度只能达到95度，是不能超过100度的，所以一般不适应肉制品的杀菌。一般肉制品的杀菌都在110度-121度之间。保质期一般能在8-16个月之间。

肉类熟食用真空封口机一般能保鲜多久？封口机自带杀菌功能吗？

肉类熟食用真空封口机封口后可以保鲜较长时间，一般能保持3-5天左右。
真空封口主要是通过排除包装袋内氧气来保鲜，同时也可以防止空气中的细菌、霉菌等的侵入，而这些细菌和霉菌是导致食物***的主要原因。
所以说，真空封口技术对于保鲜是非常有效的。
不过，需要注意的是，在封口之前，应该将食物尽可能的除去水分，降低食物的水分含量也能够延长食物的保鲜时间。
此外，真空封口机并不一定自带杀菌功能，如果需要进行杀菌处理，需要使用专业的杀菌设备。

到此，以上就是小编对于肉类真空包装杀菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉类真空包装杀菌的5点解答对大家有用。