真空包装的海鲜,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装的海鲜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍真空包装的海鲜的解答，让我们一起看看吧。海鲜真空包装最多能保存几天？基围虾可以...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空包装的海鲜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍真空包装的海鲜的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜真空包装最多能保存几天？
2. 基围虾可以抽真空吗？
3. 海鲜高温真空可以保存多久？需要注意什么？

海鲜真空包装最多能保存几天？

如果能够达到完全真空，理论上是无限长，要不宇宙里全部是微生物了。但是实际目前达不到，目前的真空技术只是保鲜技术的一种，可以有效提升保质期时间，但是不是万能的。

如果能够和其他保鲜技术相结合，比如将食品先杀菌、熏制、干制、糖浸、盐浸然后真空包装，或者储存的时候真空+冷冻、冷藏。可以大大提高保质期，一些军用食品保质期已经可以达到10年以上。当然还有适量添加防腐剂或者辐照，具体要看你的产品特性来组合选择。

基围虾可以抽真空吗？

鲜虾是可以用真空包装保存的，但是只是单单的真空包装是不能够完全海鲜类食品的新鲜的。

一般来说我们用抽真空的方法保存比较多的食品种类往往是含有水分较少的茶叶，干果或者坚果。这类食品要么含有水分较少，要么自身含有的糖分或者盐分总量很大，所以它们都是在自然条件下就具有很好的防止***和微生物侵袭的特点。所以抽真空，再加上一袋干燥剂，就是足够很好地保持食品的新鲜程度了。

海鲜高温真空可以保存多久？需要注意什么？

很高兴能回答您这个问题，我本身从事的就是海鲜销售的工作，我来回答一下您的问题。

真空包装的海鲜分类很多种，下面我来介绍一下。

一：鱼类，冰箱冷藏的话可以2-3个月，如果保存得当，甚至半年内食用都是没有问题的。时间太久的话就会影响口感。

二：如果是虾，蟹类的话尽量一个月之内食用，也是还可以的。

三：贝壳需要尽快食用，最好一个礼拜之内。

必须要注意的是，不论什么包装，想要长时间存放必须要冷藏，零下18℃或以上为最佳，不冷藏什么包装都没用！

这是一个生在海边，长在海边，吃了一辈子海鲜，又从事海鲜工作的海鲜人长久以来积累的经验之谈。

希望我的回答能帮助到您，祝生活愉快，口福满满！

海鲜高温真空可以保存多久？需要注意什么？

细菌、生物生长需要以下条件：

1、需要有充足水分。

2、需要充足的氧气。

3、适宜生长的温度（15-42℃）。

4、需要营养。

生物想要生存以上四个条件缺一不，真空包装减少氧气含量，可有效的组织细菌生长，高温下有利于细菌生长，不利于保存。

真空包装高温状态下保存10-15天。

需要注意真空包装，低温储藏，保质期应该在4-6个月。

目前的真空包装只能被称为减压包装，是将包装容器内空气全部抽出密封，空气稀少相当于低氧效果，使得微生物没有生存条件，进而达到保鲜目的。

但是，如果是在高温下，情况就有些不一样了，海鲜中的微生物，除了一般微生物外，还会有厌氧菌的存在，真空内的高温下，它们迅速繁殖，外加密闭条件，结果可能适得其反，保存时间可能还不远及单一的低温冷藏存放。所以，储存不只要真空，更需要冷藏。所以最需要注意的应该是要先经过灭菌，在进行真空储藏，灭菌越彻底越好，现阶段有难度的话，最好选择低温。

很高兴能回答您这个问题，我本身从事***行业，希望在下面的这些回答中能帮您解决问题！

海鲜如果是未煮熟的海鲜进行高温真空基本在几个小时以内就会发生变质发臭。真空只是抽走了空气，空气稀少相当于低氧效果下能延长保存时交，但在高温的环境中很难保存下来。

煮熟的海鲜不能隔夜，当天就要吃完，无法保存的。海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。建议煮海鲜的时候要适量，以当天能食用完的前提下进行烹饪，如果要放冰箱，也要当天加热透食用。

隔夜菜除了营养被破坏之外，还会产生致病的亚硝酸盐。这是因为存放的时间越长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着增加。亚硝酸盐虽然不会直接致癌，但是对身体存在着一定的健康隐患。

现在讲解一下生鲜低温保存法

海鲜真空包装袋包装后保鲜时间大约大5到7天左右，如果想更好的对海鲜保鲜，可以把海鲜真空包装后再进行一次灭菌处理就能有效延长保质期。灭菌方法有高温灭菌和辐照灭菌，我们生产加工海鲜常用的是高压蒸汽灭菌，在保证产品包装有一定耐高温的情况下，把产品放入高压锅内进行灭菌，灭菌温度一般控制在121℃，15分钟左右，温度和时间还要结合产品本身进行调整，以便在不影响口感和风味的前提下达到*好的效果。高温灭菌之后可以放在有紫外灭菌灯的灭菌间了进行照射6-8个小时，这样可以适量延长保质期。

为了满足海产品的长期保存，人们习惯将海产品放入冰箱或冻库中冷冻起来，这就是我们常说的冷冻海鲜。冰冻是指在低于-18℃下存储，在海产品从常温降到0℃以下的过程中，海产品中的水分会凝结产生冰晶，从而破坏其肌肉和组织结构。

烹调前需要化冻，而化冻的过程会使细胞部分破损，其内部水分和汁液会析出，所以海产品的营养成分和风味都会受到一定影响，口感也比新鲜海产品稍逊一筹。

到此，以上就是小编对于真空包装的海鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于真空包装的海鲜的3点解答对大家有用。