真空食品霉变,真空食品霉变怎么处理

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空食品霉变的问题，于是小编就整理了2个相关介绍真空食品霉变的解答，让我们一起看看吧。为什么真空包装的米有霉味？抽真空还会发霉吗...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于真空食品霉变的问题，于是小编就整理了2个相关介绍真空食品霉变的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么真空包装的米有霉味？
2. 抽真空还会发霉吗？

为什么真空包装的米有霉味？

我想主要原因可能有三个： 一是真空包装的大米可能大米中有油脂析出氧化哈变了； 二是可能大米加工过程中某环节有污染到油脂导致氧化哈变； 三是真空包装的大米可能储运环节外部污染了油脂，而油脂渗透入了包装内，导致哈变； 无论是这里面的哪个情况，都说明了这个真空袋并不是高阻隔的，即虽然可以抽真空包装，但是对空气中的氧，缺乏阻隔能力。

大米里有厌氧微生物,在真空情况下也发热结块,一般是水分大、温度高的原因。 大米保存应注意以下几点： 1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。 2、大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。 3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。 4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。

大米变质会产生异味或生虫子，大米包装的保质期并不能准确判断它是否变质，大米和其它变通食品不同，不是过期了就坏了，不能吃了

抽真空还会发霉吗？

真空压缩被子时，将被子内部的空气抽干，使它变得紧实，同时也减少了空气循环，减少了霉菌滋生的机会。因此，被子不易发霉。但是，如果在压缩前，被子内部已经有了霉菌或者较高的湿度，压缩后依然会继续滋生，发霉的可能性也会增加。因此，要保证被子的清洁干燥，尽量减少湿度，才能更好地进行真空压缩，防止霉菌滋生。

到此，以上就是小编对于真空食品霉变的问题就介绍到这了，希望介绍关于真空食品霉变的2点解答对大家有用。