熟食真空包装消毒,

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟食真空包装消毒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍熟食真空包装消毒的解答，让我们一起看看吧。真空包装，熟食高温消毒？真空包装熟...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于熟食真空包装消毒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍熟食真空包装消毒的解答，让我们一起看看吧。

1. 真空包装，熟食高温消毒？
2. 真空包装熟食如何杀毒，比如牛肉干、卤肉干，或者鲜鱼、羊、牛肉等，望详细说明，谢谢？
3. 包装熟食用什么方法灭菌好？
4. 卤肉制品蒸煮袋抽真空后用100度水煮，能达到灭菌的效果吗？

真空包装，熟食高温消毒？

微波炉也能灭，只是加热时间要长，熟食要先期熟制的时候工艺要到位，真空包装里面也要加防腐剂，现在除了高温高压就是光波灭菌是最好的了，用时短，对食品口味没影响，不过这东西很贵的，微波炉你一次才能灭多少啊？

不如在家用高压锅自己蒸下把握，有袋子坏的还能及时发现

真空包装熟食如何杀毒，比如牛肉干、卤肉干，或者鲜鱼、羊、牛肉等，望详细说明，谢谢？

高温杀菌是最常用的，高温不是用开水煮，而是把你的熟食放进杀菌锅里过一下就出来了。

包装熟食用什么方法灭菌好？

可以***用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全。

微波灭菌对于产品的包装和产品的厚度有一定的要求，产包装应该***用耐高温的蒸煮袋，不能***用铝箔之类的，普通的微波炉工作原理和工业用的微波炉杀菌原理是一样的，只是在功能上有所差别。

对于保质期来说，微波杀菌肯定要高于普通杀菌方式，但是多久需要测定的，这个和你添加的添加剂，配方有很大的关系。

卤肉制品蒸煮袋抽真空后用100度水煮，能达到灭菌的效果吗？

卤肉制品蒸煮袋抽真空后用100度水煮是能达到灭菌效果的

真空包装之后的熟食，抽取了袋中的空气，但是并没有除去肉制品中的细菌。需要在高温高压100度的热水或者蒸汽环境中杀菌半小时左右，才能真正的达到商业无菌。

当然，经过长达半小时的高温高压杀菌之后，也要经过冷却这个过程。冷却过后的产品，达到常温后，可以不用冷冻保存，常温保存就可以了。至于说保质期，基本1.5年不会坏，保存的时间变长了，口感不会变。

不能

肉制品高温蒸煮以后再包装，并不是进行了杀菌处理，所谓的杀菌需要在真空包装的状态下按照产品的杀菌工艺要求进行高温杀菌，并保持一定的杀菌时间后，进行冷却到常温，这才叫杀菌。肉制品高温杀菌后不需要二次杀菌。巴氏杀菌最高温度只能达到95度，是不能超过100度的，所以一般不适应肉制品的杀菌。一般肉制品的杀菌都在110度-121度之间。保质期一般能在8-16个月之间。

到此，以上就是小编对于熟食真空包装消毒的问题就介绍到这了，希望介绍关于熟食真空包装消毒的4点解答对大家有用。